这是一段鲜为人知的故事，1986年7月，为解决大量外来人口来京“吃饭难”的问题，北京市委和北京饭店在台基厂大街路北口合办了一间对外餐厅，当时我在餐厅任会计。由于餐厅经营是以北京饭店的四川菜为主，所以喜食辣味的毛主席在60年代的机要秘书，曾任北京市副市长和后任北京市顾问委员会副主任的叶子龙，便经常和一些老朋友、同事们来此餐厅小聚。叶子龙爱和人开玩笑，说话风趣、幽默、诙谐，我本人又好“神侃”，时间久了，我们便成了一对忘年交的好朋友，偶尔也参加他和朋友们的小聚。一次，叶子龙又带了几个朋友来此聚餐，我便请厨师长刘国柱亲自下厨，为叶子龙炒了正宗的川味家常菜“麻婆豆腐”“爆双脆”“宫保鸡丁”等下酒。刘国柱是北京饭店川菜大师黄子云的二弟子。黄子云曾给美国总统尼克松、日本首相田中角荣、苏联的赫鲁晓夫和西哈努克亲王等外国领导人做过饭；黄子云亦曾给邓小平、陈毅、贺龙、刘伯承、叶剑英等国家领导人做过饭。黄子云是四川省新津县人，北京饭店特一级厨师，是已故川菜大师罗国荣的大弟子。由于他和我私交甚好，我和他的二弟子刘国柱同在1981年北京市第一服务局的业务比赛中获得“状元”称号。我获得了商业会计和外币鉴定兑换第一名，刘国柱获得了四川菜第一名，我们俩被授予“技术操作能手”的称号。

刘国柱做的“麻婆豆腐”与众不同，不但豆腐块切的小雪白细嫩，而且上面还缀有一层金黄的牛肉末，撒着一些翠绿的蒜苗，香喷喷的花椒面周围还浮出一层红油，吃起来麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、香，此菜刀工、火候、味道恰到好处，真是入口即化。这道菜让叶子龙和朋友们吃得大汗淋漓，高兴之余，大声说道：“小彭，你们北京饭店真有奇人呐！不但菜做得好吃，就是那理发员吹牛的本事也是天下第一，我跟你讲个故事，嗨！你们饭店是不是有个理发师，叫崔玉华。”我说：“有哇，跟我还挺熟，他老爱管我叫‘爷们’，也跟您一样，特爱开玩笑。”叶子龙接着说：“那个崔玉华，这个人特别逗，他头一回给毛主席理发时，那都快把我给笑死了，主席问他结婚了没有，他说结了，又问他有几个孩子，他说有三个，当年主席那会还没讲‘要计划生育’，就说，三个好，人多力量大嘛，好建设社会主义。我当时听了，就使劲用手捂住嘴没笑出声来。为什么呢？崔玉华的个人情况我们事先就向你们北京饭店调查得清清楚楚，家庭出身贫苦，政治面貌好，跟党走，要求进步，还有就是未婚，可在毛主席问他有几个小孩时，他张嘴就编，愣说有三个，你说小彭，他逗不逗人，你要不信，回你们北京饭店问问崔玉华有没有这么回事？”说罢，叶子龙和朋友们又笑了起来。

后来，我回到北京饭店碰到崔玉华，真的问了他有没有这么回事？崔玉华不好意思地笑着说：“嗨！那是叶老瞎编排我呢，拿我寻开心，他没准是想让我给他理发了，然后再喝一顿他存的老茅台酒呢。不过，我也真的给毛主席理过发呢。就是这么回事，那是1956年12月26日毛主席过生日，那天是我这辈子都难忘的日子。那一天，饭店领导跟我说有外出的任务，也没说去哪，没说给谁理发，只是说到了地方你就明白了。店领导还让我拿着一块倍新的理发用的大围布、一小盒拍粉、两块新毛巾、一块新肥皂、一盒擦脸油、两把挑选好的上海生产的理发手推剪，手推子上好油，又让我试着给同事们理了一下头发，检查一下，看拉不拉头发，手推子是否好用，又叮嘱我要带全了一套理发用的剪刀、剃头刀、梳子等。然后，店领导领我来到饭店的前门，让我坐上了一辆军用吉普车，司机是位解放军，他一路无话，我也不敢问，只见车窗帘拉得紧紧的外面什么也看不到，车开了一会儿，就停在了一座有警卫站岗的院子里，穿军装的司机让我下了车，我才看到毛主席的秘书叶子龙就站在车旁，他笑呵呵地和我握手，我抬头往周围看了一眼，哦！这不是中南海嘛！因叶子龙常到北京饭店去，所以我们认识。这里就是中南海，是不是让我给毛主席理发呀？这时，我的心扑通扑通地一阵地急跳，我紧张得都快控制不住自己了，那时的心情是又激动又紧张又兴奋，真是用语言难以形容，我是多么的光荣多么的幸福呀！这时，我拿着理发工具，跟着叶子龙来到了一间屋里，只见毛主席正坐在一把椅子里在看书，他见叶子龙带着我进来，就带着慈祥的笑容问我：‘小同志，是来给我理发吧？’我忙答：‘是，主席’。主席放下手中的书，我忙给主席围好大围布，主席眼里闪着和悦的目光，从上到下的看了我一眼，问道：‘你叫什么名字呀？今年多大了？’我一一都做了回答。可能是头一回见到主席，又太紧张了，当毛主席问我家中还有什么人时，我回答：‘没有人了。’毛主席又接着问：‘你结婚了吗？’我回答：‘我结婚了。’‘！！’毛主席这时笑着说：‘你刚刚不是说，你家里没有人了吗？’主席抬头看了我一眼，我脸刷地一下就热了起来，头上也冒出了汗，拿着推剪的右手也直哆嗦。这时，主席看见我狼狈的样子，就笑着说：‘别紧张！别紧张！休息会吧。你抽烟吗？来先坐一会抽支烟吧。’说着主席亲自从旁边茶几上的烟盒里给我抽出一支烟，又给我递在手中，我忙接过。这时，叶子龙看我太紧张了，就用火柴替我点着了纸烟，我吸了几口烟，心情才慢慢地平静下来。主席又问我：‘小鬼，你都给谁剃过头呀？’此时，我紧张的心情一下就没了，我急忙回答：‘报告主席，我给朱总司令、彭老总、邓副总理、陈老总、贺老总……都理过发。’我这时心里放松了也就打开了话匣子，我报了一大串名字。‘！！’毛主席抽着纸烟咳嗽几声后又笑着说：‘你真了不起呀！他们都是大官，你给这么多大官都剃过头呀！那你的手艺肯定不错嘛。’这时我先前那阵紧张兴奋激动地心情就完全平复了，主席和我拉着家常，问我每月收入多少，家里困难不，又问我认识多少字，会不会写自己的名字。当我回答识字不多时，主席又用商量的语气说：‘你们是搞服务工作的，建设社会主义需要文化，现在再给你们加一个学习文化的任务，你们说好不好？’我忙说好。一会儿的功夫我就给主席理完了发，在给主席刮了脸剃了胡须洗完头后，我又给主席精心的做了头部和上身按摩。我回到北京饭店后，马上把我给毛主席理发的经过向店领导做了汇报，并把毛主席要我们学好文化建设好新中国的任务也详细的做了汇报。没过多久，北京饭店就从外面的学校聘请和调来一批教语文、算数等课的教师，并成立了北京饭店职工夜校和扫盲班。我们这些没有文化或认字不多的厨师、服务员都轮流上夜校学习文化和参加扫盲班，我现在能读书看报都是那时学习文化的结果。”

忆建国初期北京饭店峥嵘岁月，那时还没有建筑金碧辉煌的人民大会堂和富丽堂皇的钓鱼台国宾馆，故国家的一应重大活动都在北京饭店举行。党中央和国家的主要领导人理发、吃饭都由北京饭店理发员、厨师经手。

谨以此文纪念北京饭店的已故理发大师崔玉华同志。

作者简介：

彭晓东：

北京市顺义区北小营镇榆林村人，曾用笔名：彭小冬、彭小东。现年65岁，上世纪70年代初曾招待过周恩来总理、朱德、彭真、万里、乔石委员长、邓小平副总理、邓颖超大姐等国家领导人。原北京饭店会计，美食家、国画收藏家、鉴赏家。曾在人民日报发表“给毛主席做饭”“周总理和他的理发师”的文章影响很大，（尤其是在人民日报发表的“周总理和他的理发师”，在北京晚报发表的“周总理的理发师朱殿华”这两篇文章，是在国内理发界、美容界首次提出来的关于国人和国家领导人发型设计的一些新观点。）在《中国食品》《食品界》杂志、《四川烹饪》、中国日报英文网、北京电视台“记忆2015”节目发表“开国第一宴”视频在国内外影响很大。还曾发表“香港回归18周年  怀念小平同志一二事”、“北京饭店与建国初期的国宴”、“西哈努克亲王爱吃的中国菜和西餐”等文章和视频，在人民政协报发表“开国第一宴的几个细节”“毛主席和面点师握手”等文章，在北京晚报发表“志愿军汽车兵彭瑞愚”“我所认识的韩素音” 邓小平同志吃泡馍 “泡馍鲜美留影缺憾”“北京最牛理发店竟然是北京饭店理发室”“唐山大地震时的北京饭店”“刘海粟与北京饭店”“吴冠中画作与北京饭店”等数十篇文章，亦曾在作家文摘、工人日报、农民日报、中国老年报、中国书画报等报发表过文章。