【关注】“白茶”的过去、现在与未来
- 发布时间:2017-10-25
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- 作者:陈之秀
- 来源:食品界
- 责任编辑:食品界
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开门七件事,柴米油盐酱醋茶。由此看出,茶是百姓生活中的必需品。在中国传统茶中,主要分六大类,分别是红茶、绿茶、黑茶、黄茶、清茶、白茶。从茶叶发展的历史来看,白茶是最早的茶类。上古时代人们最初发现白茶的药用价值后,就把鲜嫩的茶芽叶晒干储藏起来,用于治病等,这就是“白茶”诞生的历史。
原产地的白茶味道纯正
据了解,福建、江西、云南、台湾等地都有白茶的生产与加工。那么,什么是真正的白茶?白茶的原产地究竟在哪里呢?中国茶叶协会顾问陈橼在他编著的《茶叶通史》中指出,古籍中认为白茶产于永嘉东三百里的记载是错误的,因为永嘉东三百里是大海,“东”应该是“南”字之误。永嘉南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”
原中国茶叶流通协会秘书长吴锡端表示,按照教科书上的规定,只要是不炒不揉萎凋而成的都应该叫白茶。现在,除了国内一些地方像云南、广西、贵州等在做白茶外,国外还有斯里兰卡和印度也在做白茶,但是农产品最重要的是原产地,如果离开原产地的白茶,应该说都不会有特别纯正的味道,它的价值相对会低一点。白茶离开了福建,就不能叫白茶,这也是《中国白茶》一书里想做一些交代的。
白茶储藏的时间越长越好
长期从事“福鼎”白茶经销的“中国白茶第一村”经销商杨慧芳表示,福鼎白茶的品质好坏,是由海拔、气候条件、土壤因子以及植被等综合因素的影响决定的。海拔高于1000米以上的茶树生长发育往往受阻,芽叶反而瘦小,会产生微苦涩感。而海拔300米到800米的福鼎白茶最好。
白茶属微发酵茶,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工。做白茶主要是靠太阳晒,七分晒三分焙。白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同等,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶五种,衍生出来的产品形态有紧压白茶、白茶砖、白茶坨等。
“一般的茶保质期为两到三年,但白茶不同,它与普洱茶一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有‘一年茶、三年药、七年宝’之说。”杨慧芳说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。
白茶的保健功效
浙江农学院副院长王岳飞表示,白茶具有保健功效,对于改善睡眠、延缓衰老、预防脱发等发挥着重要的作用。
下面,用“六种茶”来举例说明。
一、降火消炎茶。白茶具有清热祛火的功效,同时最新研究还表明,白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长具有预防作用。
二、女人茶。白茶的自由基含量最低,多喝白茶或使用白茶的提取物,可以延缓衰老,美容养颜,因此受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。
三、伴侣茶。喝红葡萄酒须饮白茶,“一红一白”结合,因为白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
四、梦之茶。白茶可以清热降火,让人清心除烦、安神定智,有助于人们获得健康良好的睡眠。
五、旅行茶。白茶具有耐泡的特点,一天旅途一杯茶,可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
六、降糖降压茶。白茶工艺自然,较多地保留了茶鲜叶中的营养成分,富含茶多糖、茶氨酸、黄酮类、活性酶等物质。不少患糖尿病的朋友在喝了一段时间白茶后,口渴和多饮症状明显改善,空腹血糖、餐后2小时血糖明显下降,胰岛素分泌上升,体重逐步增加,效果显著。
白茶市场极具发展空间
随着白茶的功效日益得到消费者的认同,白茶在消费市场上也渐成气候。6月17日,在2017福鼎白茶高峰论坛暨品鉴会上,中国茶叶流通协会常务副会长王庆说,随着国内茶叶消费市场的不断变化,加上白茶特有品质,比如有利健康、具储藏价值等,广受中国茶叶消费者、投资者的信赖。白茶销量和市场占有率都在不断攀升。
2016年,全国白茶总产量达到两万两千吨,在全国茶叶中占比不到1%,说明白茶投资价值比较高。福建白茶产量占白茶产量的80%多,是白茶最重要的产区,特别是福鼎,去年白茶产量接近一万两千吨,占据全国白茶总产量的一半以上,可谓“半壁江山”,产值接近20亿元,内销8000吨,外销2000吨。这在六大茶类中是市场形势最好的茶类。
王岳飞指出,近年来在中国茶人的共同努力下,中国茶“又大又强”。今天14亿人里喝茶的有4.96亿,还有很大的潜力和发展空间,我们的目标是:到2030年,中国喝茶人口从5个亿发展到7个亿。