【解读】我国畜产品加工现状及发展趋势
- 发布时间:2017-09-22
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- 作者:李路花
- 来源:食品界
- 责任编辑:食品界
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【摘要】提到畜产品加工就会和多种行业相关,也算是一个很大的社会经济体,按照每年畜牧业统计的内容,主要为肉、蛋、奶以及蜂产品。近年来各种畜产品占据了相当大的市场,目前仍保持良好的发展态势,稳定增长,所以畜产品加工就成了一个很热门的行业。因为一个行业的发展要考虑到很多方面的内容,所以必须贴近现实进行分析,本文将从当前我国畜产品加工业的加工现状进行着手分析,并对未来的发展趋势进行构思和设想。
【关键词】我国畜产品加工行业发展现状未来发展趋势
结合时代特征对我国当前畜产品的价格现状进行介绍,由于畜产品价格普遍上涨且波动较大。粮食价格上涨,动物疫病也频繁发生,给我国畜产品行业的发展带来了一定的困扰,直接影响到了畜产品加工行业的发展,所以要立足于社会需求和状态进行规划,从畜产品加工的各个主要组成部分进行分析,将现状呈现出来,也要分析未来的各个方向的发展趋势的可能性。
一、我国畜产品加工现状
1.肉制品加工现状
我国肉类食品工业是自新中国成立后发展起来的振兴产业。在国民生计中占有重要地位,对促进畜牧产业发展,农村经济繁荣,满足人民生活需要,促进经济建设发挥着重要的作用。随着我国运输能力的发展以及各种技术的迅速升级,使得冷却肉打开了新的市场,也占据了足够大的市场份额。
2.乳制品加工现状
中国作为人口大国对于乳制品的需求量也与日俱增,牛奶酸奶奶粉等需求量逐渐增大,在健康养生行业占有重要比重,与我国的国民经济发展速度呈正相关。蒙牛伊利等大品牌在国际上也占有一定的市场,有了相当大的品牌说服力。尽管部分企业处在一个规模较小,品质参差不齐的现状,以及近年来出现了一些质量问题,所以当前市场必须要注重开发新产品,加强技术研究,健全乳制品质量标准体系。
3.蛋制品加工现状
蛋类具有高营养易消化吸收等特点,随着近年来研制出越来越多的产品,皮蛋,蛋罐头,新型蛋饮料等,希望最大可能的对蛋制品中有效成分的分离和提取实现营养吸收,所以将会深入在蛋品质量检测方法与蛋品机械,禽蛋加工技术等方面的研究,保证绝对的营养吸收和市场挖掘。
4.副产品加工现状
副产品是指对畜牧业的一些毛皮内脏等非主动内容的加工,主要是用于生物制药,食品工程,饲料制作,纺织工艺等工业。
(1)皮制品的加工现状
皮革工业经历了几十年的发展,是我国相对传统的工业组成,我国的皮革工业从最原始的作坊生产到现在的大机器生产,技艺深入研究,生产规模不断壮大,形成完整而成熟的工业体系,我国也是世界上公认的皮革生产大国,不论是生产数量还是加工种类,都位于世界前列。
(2)毛绒加工现状
我国的毛绒工业也是纺织工业中的重要组成部分。我国在发展毛绒生产行业上有得天独厚的地理优势,我国西部地区有多种牛羊,天然牧场和多年的饲养经验给了牧民很多发展毛绒经济的优势,特别突出的是山羊绒和骆驼绒的加工,在这样的环境下使得我国毛绒加工都处在一个相当高的水平上,在工业发展上具有一定的优势。
二、我国畜产品的安全问题
当前人们更注重对食品安全的一些问题,随着人们在畜产品上的消费日益增长,为满足人们的需求,就需要对动物疾病进行防治,对于畜产品的加工生产进行严格要求,保证畜牧业相关产品的高质量生产以及整个行业的良性发展。
1.针对社会现状,要求风险管理
我国作为人口大国,之前的畜牧业发展并没有达到很成熟的程度,对于畜产品的开发也是处于尝试阶段,就会有很大的进口的需求,这也给了国内的畜牧业市场创造了契机,只有用高质量的畜牧产品,才能给国民绝对的安全感,营造发展空间,所以,必须要对畜牧养殖进行风险管理,保证绝对的安全性。
2.平衡社会经济主体,丰富社会经济成分
通过对畜牧养殖业的风险管理进行研究,可以促进畜牧养殖业的发展,使畜牧养殖业迅速发展成一个成熟的行业,具有其竞争力,从传统的农业性质的产业发展为一个新型的商业性质的产业,在社会经济上是一个绝对有竞争力有发展前景的经济组成,为我国社会经济构成增加了一个成熟的主体,丰富了市场的行业种类。
3.安全性问题来源
(1)不合理用药行为
为对动物疾病进行治疗和防治,增加动物食品色泽而过量或错乱用药,畜产品的表面上的卖相可以更好,但是实质上使动物产品的质量出现一些危机。
(2)饲料质量不合格
目前由于饲料企业对饲料安全缺乏足够重视,饲料工业标准不够完善,使得一些微生物严重污染过的鱼粉肉粉等进入饲料制作出现了严重的质量问题,对畜牧业动物和副产品带来一些危机。
(3)产地环境污染
现在工业发展在带来了巨大的经济效益的同时也带来了很大的污染,土地资源,水资源等受到的污染在循环中,使植物动物人类通过食物链受到严重威胁。
(4)加工污染
对于畜产品整个行业发展来说,最为重要的就是加工过程中的绝对安全,不能由于工作人员的操作失误,或者是材料上存在的缺陷使得食品安全得不到保证。
三、我国畜产品的发展趋势
1.宏观展望
随着中国的经济水平的持续上升,生活水平不断提高,消费者对于畜产品的需求也是一直上升的,所以未来我国的畜牧业会是一个绝对热门的行业。中国与国外的交流日益密切,相互之间的必然联系就是,我国的畜产品将在一个高标准上实现绝对的国内供给,也会逐渐的进行建设而后进行出口销售,行业发展前景是很好的。
2.细化分析
任何一个行业生存发展的前提都是存在一定的优势,或质量,或诚信,对于畜产品行业的发展是需要长久持续发展的一个行业,就要多方面多种因素考虑,不仅要注重品质也要保证诚信经营,用体贴入微的服务态度和绝佳的营销策划,刺激市场需求,获得消费者的认同和顾客忠诚度,实现持续而长久的发展。
3.问题分析
近年来,我国的畜牧业急速发展,养殖规模不断扩大,畜牧业养殖品种也不断增加,越大的产业规模就会有越大的风险存在,畜产品市场足够开阔,在养殖过程中,动物会因为自身体质或者是外部环境而出现疾病,这些疾病浅层来看可能会带来经济损失,深层来看,一旦发生疫情,就会很难控制,在食物链上对人体造成伤害就更加的严重,能够熟练的掌握并运用动物疾病的相关知识进行日常的预防措施,不仅是对畜产品行业发展负责,也是为了人类健康负责。
四、畜产品行业发展的意义
1.保证养殖产品的绝对健康
不是所有的动物都能适应同一个生长环境,畜牧养殖过程中,每个动物原本的生活环境存在差异,稍微改变就会导致动物机体内出现功能障碍,无法进行正常的生理活动和新陈代谢,造成机体内的生态失衡,呈现出病态,这算是养殖动物方面上的风险,也是最本质上的问题所在,对这种特殊风险的规避,可以更好的保证畜牧业产品的健康和安全。
2.提高畜牧业畜产品加工行业工作人员专业素质
在我国养殖业发展阶段,由于养殖技术人员缺乏相应的卫生防疫知识,会盲目的进行一些卫生防疫,在配置药物时对剂量掌握可能也没有很精确,会出现药物药性损失甚至混乱,严重引发药物中毒。养殖管理人员存在漏洞,分配不清,一人兼数职,也没有专业负责消毒的人员,程序上也存在不明确的问题,就会使养殖场收到污染,引发大量的动物疾病。动物疾病就会使各种畜产品出现质量危机,在加工过程中也要注意各种添加剂的使用以及各种微生物的威胁,对这种风险进行规避,就可以对养殖人员的培养转向专业化,产品加工行业的专业化,促进整个行业工作人员的水平上升,使工作人员的专业素质成为畜产品质量的一张王牌。
3.促进行业整体水平的提高
目前整个行业的发展并没有很健全的体制,所应用的设施也相对不齐全,养殖场脏乱差现象存在大多数养殖场中,给细菌创造了温床,极其容易产生呼吸道疾病,和细菌性疾病。养殖动物的健康隐患就是各种畜产品的质量隐患,所以对于整个行业的严格把控,对这方面风险的规避是可以做到促进行业整体水平的提高,促进整个行业的正规化系统化。
【总结】由于中国的畜产品加工处在刚刚发展的阶段,体制并不明确,工艺也并不完善,设备也比较老旧,需要社会各界的支持和认可以及监督,面对很多棘手的问题都在探索中进行解决,不能单纯的依靠社会监管,更多的还应该是自身的严格要求和明确的目标,实现畜产品的优质加工,以高质量良口碑优评价占据市场,从根本上实现行业整体的发展。
(作者系云南省曲靖农业学校)
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作者单位系云南省曲靖农业学校