本刊讯  （王卫明）五月五日，陕西省烹饪餐饮行业协会饮食文化研究、技艺传承专业委员会在“帝都天元酒店”隆重成立。

省烹协会长、秘书长；品牌认证、慈善、培训、社会餐饮、会展交流、分子厨艺、乡厨等专业委员会主席；副会长单位代表；烹饪教学机构、新闻媒体以及饮食文化研究、技艺传承专业委员会主席、副主席、专家委员、行业委员等30余位代表参加了成立仪式。

仪式由著名餐饮文化学者刘强先生主持

省烹协秘书长刘淑红宣读了关于饮食文化研究、技艺传承专业委员会成立组织构架和制定《工作条例》的批复。

陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋在讲话中首先简要介绍了自新冠肺炎疫情发生以来，省烹协在防控疫情，协助政府、中国烹饪协会进行市场调研、联合省慈善协会组织爱心捐赠、慰问和助力企业复工复产等的主要工作情况，并向长期以来支持和参与省烹协各项工作的行业同仁表示衷心的感谢和诚挚的祝福。

杜会长说：目前，陕西省烹协共审核批准成立了14个专业委员会，这14个专业委员会涵盖了餐饮行业的不同业态，既是省烹协的支柱力量，也使省烹协的发展趋势和各项工作逐步走向专业对口、服务精准、责权明晰的运行轨道，希望各个专业委员会准确把握市场发展趋势和政治、政策形势、充分利用政府各项政策扶持、发挥专委会作用，各司其职、人尽其能；立足服务宗旨，让餐饮企业受益，以互利共赢，谋得长期发展。

饮食文化研究、技艺传承专业委员会主席朱立挺教授在讲话中简要介绍了该专委会成立的宗旨、意义，其目的是用餐饮经营的理念推动陕西餐饮行业的进步与发展；强调要集中优势力量，精准施策，用小产品撬动大市场。要以“继承、发扬、开拓、创新”为指针，大力弘扬中国饮食文化、推动餐饮业的发展。 

饮食文化研究、技艺传承专业委员会专家委员、会议承办方、西安洪庆“帝都天元酒店”董事长刘芳介绍了企业发展概况以及餐饮特色。

参会的饮食文化研究、技艺传承专业委员会专家委员、行业委员、省烹协各专委会主席从各自从事的专业领域纷纷发言：围绕饮食文化研究、技艺传承专业委员会庄永全副主席提出的陕菜品牌的打造、宣传推广和走出国门走向世界的问题；行业委员、企业家肖红军提出的企业经营如何与国家政策、市场形势、消费者需求精准对接的问题；品牌认证专委会徐长安主席提出的传统餐饮品牌和烹饪技能的传承与创新；社会餐饮专委会宋均静主席提出的烹饪专业人员受文化水平限制，与特色产品文化理论内涵宣传推广不相匹配的问题；培训专委会陈立主席提出的培训基地问题；分子厨艺专委会唐玉龙主席表示分子料理这种新型的餐饮品牌受市场的青睐度不断提升，发展趋势良好，愿意与同行业共同交流；会展交流专委会王卫明主席提出的媒体资源整合共享等问题，展开了讨论，一致认为：振兴陕菜是一个系统工程，需要动员整个行业的的力量，要以传承不忘本、创新不守旧为出发点，只有在政府支持、行业拥护、消费者认可的前提下，才能实现持续繁荣，长足发展。

帝都天元酒店特色菜品