广东凉茶，若要追溯历史，至今已有1700年的渊源。岭南人民根据医学理论，结合百姓在长期防治疾病过程中的丰富经验，以药性寒凉解暑消毒的中草药熬水来喝，形成了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶。 

在广东，只要提起凉茶，没有人不知道黄振龙的，而一提黄振龙，大家都知道它是凉茶，凉茶和黄振龙几乎融为一体，而黄振龙也几乎成了凉茶的代名词。凉茶是广东的文化，黄振龙凉茶做的就是凉茶的文化。黄振龙凉茶不但改写了“凉茶”行业的历史，也将广东人喝凉茶的传统习惯完全融入现代人的生活保健之中。“点滴关怀、用心良苦”八个字，让广大消费者感悟到黄振龙凉茶所包含的文化韵味。

为了更进一步的了解广东凉茶，了解黄振龙凉茶，记者有幸采访了被誉为发扬凉茶文化的行业泰斗，黄振龙凉茶事业的正宗传人黄富强先生，黄富强先生风度翩然，眉宇间透出粤港商界成功人士特有的精明、睿智，且不失直率、爽朗，深邃的目光炯炯有神，精神焕发，在沉稳内敛的底蕴中显露出桀敖与大度，颇具大家风范。

图：广东省委书记汪洋、公司董事长黄富强出席世博宴会合影

在短暂的寒喧后，黄董的话语直奔采访主题，他对记者的问题与疑惑娓娓道来，从黄振龙凉茶的发展历程、产业现状、品牌建立、未来发展，行业的展望以及存在的问题等多个层面进行了重点介绍和诠释。

引入连锁经营模式   凉茶迈入新纪元

据黄董介绍，黄振龙凉茶秘方是由其父亲，精通中医药理的黄振龙老先生创制的，其中以独家配方的癍痧凉茶最为出名，因其具有清热解毒、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞的显著疗效被认为有刮痧排毒之功效，故称之为“癍痧”。在上世纪五十年代，已经开了十几家凉茶铺，之后由于历史原因，黄氏家族退出了凉茶行业，凉茶行业同期也走向低谷。

后来，为了照顾国内行动不便的胞弟，黄富强出资让他开店做生意，最初的设想是开一间茶餐厅，但由于没有相关经验，最终没有成功。于是黄富强决定重掌父亲的旧业，开凉茶铺。

90年代的凉茶并不是一种受欢迎的饮品，虽然喝凉茶是广东人的生活习惯之一，但那时更多人愿意在家自己煎制。而凉茶店陈旧的店面、欠佳的卫生状况以及落后的经营手法都让顾客止步。甚至家人也不愿去做这个生意。但黄富强毅然放弃香港的事业，回穗重开凉茶铺。

“为了做好凉茶，我花了两年时间特意去学习药理学和毒理学，对凉茶的配方进行了严格的药理检测。”黄富强告诉记者，说到为何选用“黄振龙”这个名字，黄富强说，首先是因为这个名字好听：振奋龙的传人，充满积极向上的朝气和干劲。其次也是借这个名字和品牌来纪念他的父亲。

细微之处见乾坤。一棵参天大树的长成，往往就是由一些细枝末节开始的。黄富强经过仔细研究和观察，发现当时国内的凉茶市场存在几个问题，一是凉茶铺的凉茶都是“大碗茶”，一个碗装上凉茶盖上一片玻璃，在柜台上一字排开。客人喝完，用水洗一下碗就再用，很不卫生；二是开凉茶铺的人参差不齐，服务管理等不规范；三是设备简陋，店面破旧，凉茶的效果和质量也大小各异，没有标准；四是经营者各自为营，不统一。

黄富强决定借此机会扭转广州的凉茶店风貌，引用香港的连锁经营模式，“实行统一装修、统一供货、统一价格、统一管理”的管理模式。开业之后，卫生的店面环境和新鲜的经营模式让大家耳目一新，果然吸引了不少顾客，生意出奇的好。同时为了更好的推广品牌，黄富强还推出“开张免费赠饮”，“派送优惠券”等促销办法，让市民有机会尝试，吸引回头客。

另外，面对传统凉茶都使用玻璃杯的习惯，黄富强也及时进行了改良，他认为可循环使用的玻璃杯不符合卫生要求，因此要求换为一次性纸杯，虽然投入成本增加了很多。但却让消费者在食品卫生方面得到了保障，此举一出，就大受欢迎，成为当时广州的凉茶市场一道新鲜的风景线。既保护了消费者的权益和健康，更维护了黄振龙的声誉，为黄振龙凉茶市场拓展打响了第一炮。整个凉茶行业刮起了一阵模仿黄振龙风潮。

1996年，广州黄振龙凉茶有限公司正式成立，新公司面积不到10平方米，加上工厂、仓库、煮药的地方，总共只有100平方米。谁也不会想到当初的黄振龙凉茶正是从这间小小的“蜗居”起家，经过短短十几年时间，竟会发展成一个拥有现代化GMP厂房的凉茶生产基地。

扎根凉茶行业十六载    只为造福百姓健康

“做凉茶的人，如果没有爱心，不如不做。”这是黄富强经常挂在嘴边的话。开店至今，黄富强依然始终保持着每天亲自试饮产品的习惯，品评口感、色泽、浓淡。即使外出，他也要员工留着回来试。十六年来，这个习惯他一直坚持着，风雨不改。

他毫不讳言地告诉记者，自己只所以要这么做，主要目的就是确保产品质量，告诫员工一定要牢固树立质量意识和安全意识，因为他们生产的是食品，是要喝进肚子里的。同时，也是为了更加警惕自己，对出产产品提出更高的要求。

为了适应不同消费者的习惯和需求，黄富强还聘请了很多名家，以父亲留下的传统配方为基础，改用先进生产技术，进行研制和改进，同时根据不同季节、气候的变化，生产出十几个品种的保健饮料，以不同的口感和功效迎合广大消费者。

他透露，黄振龙凉茶要6个小时才能出成品，特别讲究各种药材的火候和细节。因为对凉茶来讲，要去掉寒凉之后，饮的凉茶才不会太凉。“对产品的品质，我一向都有很高的要求。”黄富强说。

黄振龙严格监控货源的采购，力求口感始终如一，同时建立药材种植基地，不断研制最好的原材料，也设立了扶贫项目，一方面解决了贫困人员的就业问题，另一方面也保证了原材料的品质和数量。

“黄振龙决不用浓缩液。”通过每日给各个店铺配送新鲜凉茶，保证凉茶的新鲜和功效。虽然这种方式的保存和运输没有其他凉茶品牌用颗粒或者浓缩液半成品方便，但我们推崇的正宗凉茶和功效。

“不好的东西，我们宁愿不赚，也不会出售，因为我们要本着良心对消费者负责。”这是黄富强在采访过程中说得最多的一句话。

黄富强告诉记者，凉茶不是药，但是又有中药成分，所以会强化培训员工及产品宣传单上都会指引消费者凉茶和癍痧的区别和禁忌以及饮用的最好时间。

凉茶性寒，有些人群是不适合喝的。比如体虚和患有慢性肠胃炎和脾胃功能弱的人属于寒性，饮用凉茶后会加重；另外大病初愈、空腹或者孕妇这几类人都会建议不要喝凉茶，因为我们卖凉茶是为了让消费者身体得到帮助，而不是为了赚钱伤害消费者的身体。

现今，“黄振龙凉茶”专营店遍布于大街小巷，其红底黄字的招牌，成为南粤大地一道靓丽醒目的街景。1000多家连锁店不但遍布了全省各地市，就是连周边省市都有加盟。

如今的“黄振龙凉茶”可谓声名远播，甚至连外国友人都知道黄振龙癍痧的名号，黄富强告诉记者，有一次有个外国友人到黄振龙凉茶铺，他还以为外国友人走错了地方，谁知道对方却用很标准的普通话和店员说“给我来一瓶癍痧”。当时可把他吓了一跳，他没有想到连外国人也知道了黄振龙，也知道了癍痧，同时，也为自己感到无比的骄傲。

洞悉行业潜在危机    开创凉茶申遗先例

黄富强做为第一个改变凉茶传统经营模式的先驱者。在凉茶业面临困局和混乱的时刻，他第一个率先提出要建立行业标准，并极力要求将我国独特的凉茶文化列入国家非物质文化遗产保护，使凉茶业走上健康有序的发展道路。

图：黄富强接受黄振龙凉茶获非物质文化遗产颁奖

2004年凉茶行业的夏枯草风波，让他意识到整个凉茶行业潜在的危机。为了保护好凉茶这个刚刚开始勃发的新生行业，也为了能更好地将具有1700年历史的凉茶文化传承下去。身为广东省食品行业协会凉茶分会会长的黄富强发起了“保护凉茶，为凉茶正名”的活动，四处奔走、极力呼吁同行要团结和自律。他不遗余力地奔走在企业、行业协会、政府各部门之间，几经周折，并最终力促粤、港、澳三地的21家凉茶龙头企业实现标准化生产。

正是黄富强的不懈坚持和努力，感动了同行，也感动了政府。在相关行业协会和主管政府部门的大力支持和积极配合下，凉茶终于得到广东省食品文化遗产认定委员会的审核通过，并于2005年8月29日公布，将凉茶认定为“广东省食品文化遗产”。

2006年5月26日，黄振龙凉茶配方及企业被国务院认定为“非物质文化遗产”配方和宣传术语拥有企业。这无疑是为凉茶行业领取了一张合法“身份证”，也为凉茶产业未来的健康发展打下了坚实的基础，为“凉茶”这一民族产品最终走向全国、走向世界扫清了障碍。

这是一次质的飞跃，也是广大凉茶企业共同努力的成果。广东凉茶能在短短十几年时间里发展壮大起来，并被申报为国家级非物质文化遗产，黄富强功不可没。也正是由于他的努力和影响，广东的凉茶行业才有了长足的发展和更广阔的市场空间。而黄富强本人也因其卓越贡献和人格魅力被推选为广东省食品行业协会副会长。同年，黄振龙凉茶也被行业和媒体评为“中国凉茶行业最具竞争力品牌”以及“最具投资价值特许品牌”。

致力推广凉茶文化    引领行业健康发展

作为广东省食品行业协会凉茶分会的会长，黄富强更关心的是如何更好地推广凉茶，把凉茶行业做大做强。

黄富强告诉我们，许多人对凉茶行业并不了解，只是表面看到有利可图，于是都跟风，想着捞一笔就走，导致凉茶产品数量众多，品质更是参差不齐，有些甚至是对人体健康有较大威胁，这样的产品往往会对行业声誉造成损害。

要改变凉茶的国际地位，规范凉茶生产的混乱局面，建立行业标准化是唯一的出路。为此，黄富强呼吁凉茶业同仁团结起来，使凉茶业走上健康有序的发展道路。

图：甜味癍痧(产品)

“许多人对凉茶这个概念还没认识就加入这个行业了，凉茶市场现在还不是很稳健，还没到高枕无忧的地步，现在才刚刚开始。我希望每个企业都可以把经营理念与大家分享，进行良性的竞争，一起来推广凉茶文化。同时也希望相关政府部门可以给凉茶行业更多的扶持和帮助，另外也希望媒体在报道某些单发事件的时候能本着客观公正的态度，不要过分的渲染气氛，引起消费者的误解和恐慌，用心好好保护我们的传统遗产，保护我们的凉茶文化。”

“只要你怀有坚定的信念，人生的旅途一定会光辉灿烂；只要你爱心向善，生命的花园一定会芬芳吐艳”。这是跟黄富强短短的一个半小时的访谈中记者最大的感触。

我们相信“黄振龙凉茶”这个有80年历史文化沉淀的岭南老字号，在其后人黄富强手中，一定能得到传承，焕发出应有的光彩。