远去的霉豆腐
- 发布时间:2019-11-03
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- 作者:戴赣林
- 来源:食品界
- 责任编辑:邱亮铨
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作者:戴赣林
想念母亲做的豆腐乳
最近,突然很想念母亲做的豆腐乳,让我不禁馋了起来,赶紧拔通了家里的电话,母亲在电话那端弱弱的说:“再有几个月就要过年了,今年我要做多点,前阵子你爸做了一小坛,你姐和你哥一人分一点就没有了。”
听着电话里母亲的声音,我的心突然的就纠在了一起。习惯了想吃什么就打电话给家里,甚至都忽略了随着时光流逝,父母正在一年年老去的这个事实。
有人说,不管你几十岁了,在父母的眼里,你依然还是个孩子。而在我的眼里,不管父母是否已七十八十了,却依然是印象里那个无所不能,让我各种依赖的形象。
母亲在村里是很有名气的劳动能手,干农活很行,做吃的也很行。用父亲的酒话说就是:“那你娘可算得上是个角色的”。
大约是我上初中那会吧,母亲经不住乡亲们称赞她做豆腐的手艺好,突然想起来打豆腐卖。
家里磨豆子用的是石磨,要靠人工来推,我长的瘦小,力气也小,每次磨豆子时我就只能负责喂豆子,母亲负责推磨。每磨一桌豆腐,母亲都会累的汗如雨下,好几次,我都劝母亲别卖豆腐了,母亲却总是说不卖哪行,村里离镇上这么大老远的,乡亲们想吃豆腐上哪买去?说到最后,母亲总是会得意的笑着说:“而且大家都喜欢吃我做的啊”。每次讨论的结果,都会被母亲的笑容抹去了我所有的心酸。
我家房子的东面,有一棵很大的椿树,每天早上我起床时,太阳都挂在椿树的枝头。阳光透过树叶,洒向厨房的门口,母亲挑着已卖空的豆腐担子从村里回来的身影总会在这个时候从椿树下缓缓经过。
“今天又卖完了!”伴随着母亲的声音,我听到了那种满满的成就感。
不知是否因为吃习惯了,我也从内心深处觉得母亲做的豆腐是我吃过的最好吃,能煎的起,却也嫩滑爽口。当然,我最爱的还是霉豆腐,这点可能随了父亲,霉豆腐是他的最爱。母亲知道大家爱吃,总是不定期的制作一些放在坛子里,家里的霉豆腐从来没断过货。
说起霉豆腐,也是有故事的,母亲把切好的鲜豆腐放在稻草上,用竹筛装着挂到梁上,才刚挂上去没两天,霉还没怎么长起来呢,父亲就迫不及待的取下来开始腌辣椒沫和生姜丝。母亲说时间还没到,会影响味道的,父亲不听,一边呵呵的笑着,一边说坛子里没得吃了。“霉长的不太好,那就多在坛子里放几天,没见过这么着急的人……”母亲尽管很生气,还是一边唠叨着一边接手把父亲腌好的豆腐放进了坛子里,可不曾想,入坛的第二天,父亲就偷偷地开坛夹出来开始吃。那时候,虽然霉豆腐没有霉豆腐应有的香味,但用父亲的话说就是:这豆腐怎么做都好吃……
随着时光的流逝,母亲做的豆腐已悄然远去,记不清从什么时候开始,家里吃的豆腐都是从街上买的。就连父亲和我最爱吃的霉豆腐,也是用从街上买回来的鲜豆腐做成的,但我想吃的时候还是习惯从家里拿,尽管鲜豆腐是买的,但经过父亲制作霉豆腐的工序后,我吃出来依然还是儿时的味道……
作者:戴赣林 中国食品杂志社《食品界》湖南特邀作家
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