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由一抹春茶香 轻嗅茶产业创新发展之趋势
时间:2017-4-27    来源:食品界    作者:管理员    点击: 223 次
    又到了春茶采摘的季节,各地茶农用勤劳的双手将越冬后茶树第一次萌发的芽叶采摘下来,经过多道工序的锤炼,制成鲜嫩诱人的春茶。可以挑选一个合适的日子,于窗前望着似弦的春雨,感受杯身带来的余温,轻嗅一缕春茶香。
春茶知多少?
    春季茶树经过一个冬季的休眠,茶树内的营养物质积累到一个高峰,加之春季温度适中,雨量充分,使得春茶的叶质柔软且富含氨基酸等多种营养物质。春茶备受消费者青睐的原因除了感官享受外,还因其较高的营养价值。有研究表明,春茶由于茶树的氮代谢占有一定的优势,氨基酸含量相对较高,降低了春茶的酚氨比,从而形成春茶鲜爽的口感。另一方面,从所含的维生素C来看,春茶的含量也是最高的。
    对于茶叶,部分消费者关心茶叶外形是否漂亮、茶叶本身是否鲜嫩,其实这是一种错误的认知,这种认知也导致市面上出现单个茶芽制成的茶叶,虽然外型美观,但从营养价值的角度来看,和其他一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等叶位营养物质所占的比例有所不同。有研究表明,单个茶芽氨基酸比例为3.3%,茶多酚比例为37.6%;一芽一叶氨基酸比例为3.6%,茶多酚比例为36.65%;一芽二叶氨基酸比例为5.25%,茶多酚比例为30.6%;一芽三叶氨基酸比例为4.9%,茶多酚比例为29.75%。消费者在选购春茶时,可以根据自己的需求进行选择。
数据知多少? 春茶规模增速放缓
    近年来,我国春茶市场几经起伏,终归平稳度过。根据中国报告大厅的数据显示,2016年我国春茶生产呈现规模增速放缓、结构调整优化、增产增收的局面。据了解,2016年,16个茶叶主产省春茶面积4385万亩,同比增加88万亩,增幅2%;面积增幅连续两年下降,分别比2015年和2014年下降1.4%和2.7%。
    各省份春茶生产结构有所调整。河南省单芽茶比例从80%降到50%左右,扩大了一芽一叶、一芽二叶茶叶生产;江西省名优茶产量降低5.1%,中低端春茶产量增长28%;湖北省中低档茶价格保持稳中有涨。
    数据显示,2016年春茶平均价格194元/斤,全国春季干毛茶总产量达到110.7万吨,同比增加7.7万吨、增幅7.5%。其中,四川、福建、云南、贵州、湖北等5个省份春茶总产量较大,超过10万吨;陕西、四川、河南、湖北、贵州等5个省份春茶总产量增幅较大,超过10%。2016年全国春茶干毛茶总产值首次突破1000亿元,达到1074.8亿元。其中,贵州、四川、浙江等3个省份春季干毛茶总产值较大,分别达到152.6亿元、139.8亿元和130亿元;陕西、重庆、四川、湖南、湖北等6省(市)春季干毛茶总产值增幅较大,超过10%。
阵痛知多少?
    春茶市场的起伏在一定程度上反映了茶叶市场整体的变化。随着茶叶产业的不断发展,茶叶产量和种植面积均居世界第一位。有数据显示,我国茶园面积超过4000万亩、茶叶产量达到220多万吨。但在快速发展过程中,部分弊端也逐渐显露。
    中国农科院茶研所副所长阮建云在第三届中国茶业大会上表示,我国茶业存在传统农业特征明显、生产基础薄弱、茶园基本设施严重滞后、茶叶产品缺乏多样化、劳动力供求出现短板、生产成本快速升高等问题。另一方面,虽然我国茶产量和种植面积均领先于世界,但也存在产销不平衡的问题。“2015年,我国茶叶总产量227.7万吨,国内消费约为135万吨,出口量约32.4万吨,深加工估计在15万吨左右,算下来有30万吨没有消费掉,产销之间明显不平衡。”中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋表示。
    茶产业存在的这些问题中,对市场影响较大的便是产销失衡。产销之间的不平衡导致茶叶产能过剩,过剩的产能致使茶叶市场动荡,只有将过剩产能消化掉,茶产业才会有机会。全国茶叶标准化技术委员会副主任委员、中国国际茶文化研究会副会长张士康表示,目前茶产业面临不断增长的供需失衡的发展趋势。传统的用茶方式下,茶资源存在巨大的功能浪费。对茶叶的采摘利用,从时间上看,只有30%左右的茶青被采摘利用。在传统的饮用方式下,茶叶中只有30%左右水浸出物被利用,70%的水不溶物被丢掉。如果能把过剩的产能消化掉、把丢掉的功能利用好,我国的茶产业就有机会。
    茶产业发展可以选择“两条腿”走路,一方面将过剩产能消化掉,另一方面挖掘茶叶深加工领域的潜力。湖南农业大学教授刘仲华用一组数据阐释了茶叶深加工与茶叶综合产值的关系,“我们今天的深加工产业用7%-8%的产量、约为15万吨的中下档茶原料,打造了中国茶叶综合产值的三分之一。”
突围路知多少?深加工空间巨大
    从以下数据不难看出,茶叶深加工对茶叶市场的影响。近年来,我国茶叶深加工领域保持了较快的发展速度,但总体发展水平仍处于初级阶段。日本、美国和西欧茶叶深加工消耗量占比达40%到90%,而我国茶叶深加工消耗量只有6%到8%,发展空间、潜力非常巨大。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长尹祎在2016年底召开的第二届国际茶叶深加工产业高峰论坛上表示。
    目前,茶叶深加工领域的潜力虽然可观,但要保持健康可持续发展,仍需重视茶叶质量安全,提升该领域的深度和广度,以科技发展带动产业发展,以技术创新为茶叶产业保驾护航。尹祎认为,茶叶深加工产业要健康、可持续发展,一要严格控制茶叶深加工各环节的质量安全,凸显茶风味的同时确保安全性;二要加大应用技术创新,拓宽跨界广度;三要多元融合发展,提高市场对产业的拉动力;四要完善标准体系建设,引领产业建设有序发展。
    对于茶叶深加工的发展方向,化妆品与茶叶的有机结合令人期待。我国化妆品市场是一个朝阳产业,茶叶提取物是家用化学用品或者是化妆用品研究开发的热点方向。中国日用化学工业研究院院长王万绪十分看好茶叶与化妆品擦出的“火花”。“日用化学用品产业的发展方向是绿色化、浓缩化、功能化、个性化。这个方向和茶产业在这个领域的渗透也是有关联的。绿色化是一个过程,包括所用的原材料绿色,产品的制备过程绿色,排放绿色,产品使用绿色,使用完的废弃物的排放也要绿色;浓缩化和洗涤剂的一些技术相关;功能化强调两点,功能性的效果、功能化的利用,而且茶制品在日用化学用品未来的使用主要是在这方面;个性化是化妆品的潮流,体现个人的特色。”
    除了向化妆品领域进军,茶叶已经融入人们的日常生活,茶叶消费随之变得多样化。在日本,茶叶在日常生活中既可以用热水冲泡,也可以用冷水直接冲泡,可以增加茶叶的消费。日本中国茶协会、世界茶联合会会长王亚雷表示,在日本,除了茶饮料以外,还有其他多种用途。比如空调中间用的过滤器里面有茶的再加工成分,做茶叶的人的名片里也有茶,甚至于一些拖鞋里面都有茶的深加工成分,但这些产品不是每个人都使用,因为成本大,价格比较高。但随着茶产业的不断发展,会有越来越多的消费者体验到别样的“茶生活”,逐渐形成习惯,进一步推动茶产业发展。
如何从茶叶大国转变为茶叶强国
    目前我国茶产业面临产销过剩也罢,生产基础薄弱也罢,都是茶业发展过程中需要迈过去的坎,如何将拦路虎变为垫脚石,是当下亟待解决的问题。
    我国在提高茶产业效益上有很大的提升空间,陈宗懋表示,“EGCG是从绿茶中提取一种成分,是儿茶素中含量最高的组分,具有非常强的抗氧化性,在抗癌和心血管疾病方面担当了重要的角色。日本每年EGCG的产品达120亿美元,美国也有近100亿美元的收入,而中国仅有1亿美元的数量,可见我们在这方面的落后与广阔的市场前景。”
    从茶叶大国向茶叶强国发展,固步自封是不可取的。需要通过多方面协同发展,加快产业前进步伐。目前,大健康产业受到社会各界广泛关注,将茶产业与大健康产业相结合,或成为茶产业下一步发展的关键。刘仲华表示,“要进一步进行茶的功能成分和组分的健康激励和效果的研究,尤其要研究这些新的成分如何延伸到天然药物健康食品功能制品、功能饮料、环保产品以及动物营养等等。茶黄素将是新一轮茶叶深加工产品的主流。如果想把茶饮料做更好,必须朝功能性发展。”
群体、渠道知多少?
    随着茶叶消费的日益大众化,茶叶本身已经从“高冷”走向平易近人,越来越多的消费者开始饮茶、了解茶文化,其中不乏年轻消费群体。时至今日,茶叶再也不仅仅是中老年消费者的专宠,许多年轻人也开始接受茶文化的熏陶,感受茶叶的魅力,爱上饮茶。茶叶消费群体正向年轻化发展。
    消费群体的年轻化也给茶叶产业带来了“触电”的契机。有业内人士表示,“互联网+”与茶商的融合方式主要有三种:1、在网上建立茶品牌的网店。2、增加茶企的销售渠道,对产品做库存处理。3、创造新品牌,增加只限于网络销售的专属产品线,满足细分客群的需求。
    另一方面,线下实体店与线上网店是相辅相成的。目前,我国茶叶价格体系有待完善,网上所销售的茶叶价格更是参差不齐,给消费者选购带来了困扰。此时,线下实体店的作用就尤为重要。线下实体店品牌的明码标价给了消费者一定的参考,购买时也更加放心,这也体现了线下实体店不可取代的地位。
政策指引 茶产业迎发展新机遇
    茶产业发展需要多方共同合力,茶企在提升产品质量的同时,也要紧跟政府相关政策的指引,双管齐下才能实现健康可持续发展。2016年11月11日,农业部下发了《抓住机遇做强茶产业的意见》,从发挥资源优势,建设茶叶生产最宜区;实施创新驱动,提升茶业科技水平;推进标准化生产,提升茶叶质量效益;培育大型企业集团,提高茶产业竞争力;创响茶叶知名品牌,扩大市场影响力;加强市场建设,构建茶叶流通格局;加强指导服务,促进茶产业健康发展等多个方面为茶产业发展指明了方向。
    农业部种植业管理司司长曾衍德表示,当前,全面建成小康社会进入决胜阶段、脱贫攻坚进入冲刺阶段,抓住机遇做强茶产业,具有特别重要的意义。
    曾衍德表示,抓住机遇做强茶产业一是适应消费结构升级的需要。目前,城乡居民人均茶叶年消费量1.3公斤,已成为城乡居民的第一大天然健康饮品。经济发展和消费结构升级,茶叶的消费群体扩大、消费水平提高,需求量将快速增加。研究表明,到2020年人均收入比2010年翻一番,预计人均茶叶年消费量年均增长6.4%。按此测算,到2020年,我国人均茶叶年消费量将达到1.7公斤。
    二是提升茶产业竞争力的需要。茶叶是我国传统的优势出口农产品之一。在世界经济增速放缓、贸易保护主义抬头的背景下,一些国家和地区对进口农产品设置了更加严格的技术壁垒。这意味着茶叶等农产品进入真正的国际化竞争时代,必须加快推进茶叶提质增效,降低成本,提升品质,赢得市场竞争的主动权。 
    三是农民增收脱贫攻坚的需要。茶产业多分布在南方山区,是当地的特色产业和农民收入的重要来源,集中产区茶叶收入占农民收入50%以上。实现农村的小康和脱贫攻坚目标,特别是大别山、武陵山、乌蒙山、滇西边境山区等国家集中连片特困地区,需要大力发展茶产业,带动贫困山区农民脱贫致富。 
    四是弘扬中华文化的需要。茶叶是古丝绸之路的重要产品之一,是传播中华文化的重要载体。当前,国际经济深度融合,我国正加快实施“一带一路”重大战略,茶叶以其悠久的历史、厚重的文化、丰富的内涵,通过培育大企业、大品牌,开拓国际市场,传播中华文化,搭建民心相通的桥梁,助力“一带一路”战略实施。 
    在茶业本身为发展不懈努力的时候,国家也采取了一些扶持政策。曾衍德在接受媒体采访时表示,做强茶产业,主体是企业,但国家也会采取一些扶持政策。一是支持育种创新,通过现代种业提升工程,建设一批区域性果树无病毒苗木繁育基地、茶树无性系苗木繁育基地,提高良种苗木供应能力。二是支持技术示范,重点是支持果茶园开展统防统治与绿色防控融合、有机肥替代化肥等集成技术的示范,以及果茶绿色高效技术模式的攻关。三是支持产地加工,重点是支持优势产区新型农业经营主体,建设果茶贮藏保鲜和加工设施。四是推进金融创新,发挥财政投入的杠杆作用,通过补贴、贴息等方式,撬动金融资本、社会资本进入果茶产业,形成多方投入的机制。依托农业信贷担保体系,解决新型经营主体融资难问题。 
    国家将利用现有的种子工程、标准园创建、农业综合开发、现代农业发展、耕地质量保护与提升、有机肥替代化肥等项目资金,加强高标准茶园建设,推进茶叶科技创新,推广绿色高效关键技术,提升茶叶综合生产能力。并将发挥财政投入的杠杆作用,通过补贴、贴息等方式,撬动金融资本、社会资本进入茶产业,形成多方投入的机制。依托农业信贷担保体系,解决新型经营主体融资难问题。鼓励地方争取发改、财政等部门的支持,增加茶产业投入,支持茶叶育种创新、老茶园改造、质量追溯体系建设等。 
    一缕茶香轻嗅,窗前细雨无声。无论是春茶市场的结构调整优化,还是茶叶深加工的巨大潜力,亦或是茶产业“触电”的美好前景,都是我国茶产业对创新发展的不断探索。在此基础上,国家政策的扶持就成为产业发展的“东风”。茶产业内、外部同步提升,才是我国茶产业创新发展的关键。(本刊记者/徐兴利 黄家伟)



                                                                               (编辑:凌晨)
特别报道
  •     当人们对食物造假深恶痛绝的时候,也有一批利用大家“痛点”的食品安全谣言应运而生。而这其中带有图片和视频的内容往往更容易让人深信不疑。然而事实上,有时候眼见未必为实,有图也不一定就代表了真相。下面对社交网络中常见的几个带有图片和视频的谣言进行盘点。那么,一起来见识一下谣言的脑洞。
      塑料大米
      网上一个关于“塑料大米”的视频被疯转,视频中显示有人正在把废塑料塞进一个轰鸣的机器,拉成丝线一样的东西,然后又通过另一台机器,切成了小颗粒。于是视频发布者就说,这是用塑料在造假大米。
      实际上,这些塑料的颗粒是工业原料,不可能拿去当大米卖。一方面是因为颗粒形状一看就不像大米,更重要的原因是人家比大米贵得多。
      网上还有一个视频的主人公是一个大妈,号称自己家里的米是“花了75块买了20斤”的塑料米。我想说:大妈,您发财了知道吗?随便一种塑料颗粒都比这个价格贵得多呀!最便宜的聚丙烯颗粒也比大米贵好几倍,如果是聚乙烯或者聚四氟乙烯就更贵了。
      其实,大家去网络上搜索一下“塑料颗粒机”就会发现,视频中生产“塑料大米”的机器正是专门的“塑料颗粒机”。不过,之前确实有出口的大米被发现装的是塑料颗粒,这是因为当地禁止塑料进口,只好以大米报关蒙混过去。
      塑料紫菜
      这个谣言前段时间很热,也是通过视频爆出来的。视频中的人称发现紫菜泡了之后撕不烂,所以认定是塑料做的。实际上,不容易撕烂顶多是因为紫菜长得比较老一点,而不可能是塑料做的。
      塑料薄膜的原料价格还是挺贵的,如果要做出紫菜的质感和外观,再加上人工成本,肯定比紫菜贵多了。再说了,你见过能吸水、能泡发的塑料吗?
      假包菜
      网络也流传一段视频,发布者称视频的内容是有人用一些像蜡和塑料的原料做成圆白菜。实际上,这是日本人发明的制作食物模型的方法,可以用于饭店、商场展示的菜肴模型、早教或学校教育的道具、家居装饰、游戏道具等。
      了解一下这种道具的价格估计你就会明白了,它们完全没必要把自己混进便宜的蔬菜摊里,因为得不偿失啊。再说了,这种塑料包菜一吃就能吃出来是假的,真的是食物造假的话,没必要这么没头脑吧?
      注胶的虾蟹
      前不久有个大妈拍摄视频说自己买到了注胶的皮皮虾,愤愤然地都扔掉了,真是为这位没有口福的大妈表示惋惜。实际上,这是皮皮虾的生殖腺,或者叫作虾黄,是精华部分。
      还有人在吃螃蟹的时候发现了黏糊糊的胶,半透明的那种,就觉得也是打了胶。其实呢?那是蟹膏,雄性生殖腺的分泌物,非常美味。
      不过,大家想必也确实看过有视频是给青蟹打针的,不过那是把调料打进去,然后马上上锅蒸,这样更入味。其实,虾蟹的生命力很脆弱,如果真的注胶打针,分分钟会死掉,商家岂不是赔本?
      西瓜打针
      每年夏天都会有西瓜打针的传言,让瓜农很伤心。通过良种选育和田间管理,咱们好不容易吃到了甜蜜多汁的西瓜,难道不好吗?
      西瓜打针有多难你试过吗?一般的针根本打不进去,里面是实心的啊。如果你用力强行打进去,也只有针头路过的地方能渗进去一点,而且瓜瓤很快就会烂掉。有人说自己确实看到有人在给西瓜打针,其实你可以去了解一下是在哪个生长阶段打的,因为那很可能是生长调节剂而已。
      加塑化剂的面条
      有网络视频中,一个大妈用水洗面条,结果洗出来一坨黏糊糊的东西。然后就有人说,这里面加了塑化剂,加了胶。还有人说,面条能点燃,里面肯定加了东西,比如加了胶。事实上,塑化剂虽然不能吃,但人家价格也比面粉贵多了。
      面条里面倒是可以加黄原胶,但那是微生物发酵淀粉得到的可溶性膳食纤维。实际上,水洗出来的是面筋,成分以蛋白质为主。
      而面条能燃烧是因为主要成分淀粉、蛋白质都是能燃烧的,其实绝大多数食物都能燃烧,因为蛋白质、糖类(包括淀粉)、脂肪都是能燃烧的。具体的原理只要学过初中化学的都能理解。以此类推,网络上常见的“XX可燃是加了胶的”的文章,比如腐竹、粉丝粉条、饼干、薯片等都是谣言。
      假鸡蛋
      网上还经常有新闻报道说消费者买到了假鸡蛋,有的蛋黄像橡皮一样有弹性,有的颜色异常等等。实际上,这些异常鸡蛋都是真鸡蛋,有的是因为被冻过,有的是因为鸡的输卵管炎症,有的是因为鸡的饲料问题。
      也有人在网络上声称能人造鸡蛋,还有视频为证,使用的是海藻酸钠、氯化钙等原料,连个别权威媒体都信以为真。有高校学生实践了一下,似乎真的能做出来。但是后来有媒体记者暗访,发现这是一个骗局。目的是吸引别人去“拜师学艺”,学费不菲而且“关键技术”还保密。
      其实人造鸡蛋根本无法实现,光鸡蛋壳就很难模仿,比如有气孔、有气室、有卵膜。网上流传的制作工艺挺复杂,一天也做不出几个,这样的成本和产出,有造假的必要吗?
      另外还有个视频是批量做假鸡蛋的,实际上,那不过是恶搞的玩具,电商平台上都有卖的,也比鸡蛋贵得多。
      如何识破谣言
      本文篇幅所限,肯定还有遗漏。下面做一个简单的总结,帮你看穿网络上的类似谣言。
      1.特别耸人听闻、特别不可思议的,谣言可能性大。
      2.一眼能看出来的,一吃能吃出来的,谣言可能性大(造假的也不想一锤子买卖)。
      3.便宜的东西造假,谣言可能性大(没有足够利润空间,不会铤而走险)。
      4.知名大企业的产品造假,谣言可能性大(除非山寨)。
      5.朋友圈里各种本地生活类公号疯传的、父母转给你的,谣言可能性大。
      6.“是中国人就转”的、“赶紧转给家人”的、“再不看就删了”的、“转发是积德行善”的,谣言可能性大。(钟凯)

    原标题:盘点“有图未必有真相”食品安全谣言 


                                


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  •   新华社北京5月15日电题:“碘”里有这么多大学问,你吃对了吗?
      新华社记者王宾、邓华宁
      5月15日是我国第24个防治碘缺乏病日。今年的主题是“每天一点碘,健康多一点”。你是需要“补碘一族”吗?吃多少碘才算合适?这“碘”学问有哪些误区?专家指出,要合理膳食、因地制宜,根据不同年龄、不同地区人群健康需求科学补碘,避免盲目补碘。
      什么是碘缺乏病?有哪些危害?碘素有“智力元素”之称,是新陈代谢和生长发育必须的微量营养素,是人体合成甲状腺激素的主要原料。如果孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘,会影响大脑正常发育。碘缺乏病包括地方性甲状腺肿、克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、先天畸形等,最主要受害者是妇女和儿童。我国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一。
      我国的哪些地区缺碘?专家指出,我国大部分地区的水、土壤等外环境中几乎都缺碘,尤其山区、丘陵、河谷地带、荒漠化地区和河流冲刷地区缺碘较为严重。《“十三五”全国地方病防治规划》指出,我国尚有163个县未达到消除碘缺乏病目标,已达到消除目标的部分地区工作滑坡。由于人们主要是从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中获取碘,如果生活在碘缺乏地区,则无法从上述途径中获取足够的碘。
      我国不仅有面积很广的缺碘地区,还有高碘地区。高碘地区的居民还需要补碘吗?专家介绍,我国的高碘地区分为水源性和食源性两种。高碘地区主要是饮用水中碘含量偏高造成的水源性高碘地区。我国是首先发现水源性高碘甲状腺肿的国家,上世纪70年代末,在河北省渤海湾初次发现。1978-2013年,先后在河北、山东、山西、河南等9个省份发现了水源性高碘地区,生活在高水碘地区和高水碘病区的受威胁人口约为3100万人。高水碘地区防治措施主要包括:盐业部门供应无碘盐;水利部门实施改水降碘。
      人体摄入碘量过多或者过少都会导致疾病,科学补碘才是关键。“防治碘缺乏病既要纠正人群碘营养不足问题,又要尽量避免因碘摄入过量导致的危害。”北京协和医院内分泌科主任医师连小兰说,制定科学合理的标准至关重要。临床研究发现,碘与甲状腺疾病的关系是一个典型的“U”字规律,即碘缺乏和碘过量都会增加甲状腺疾病的发病率。
      哪些人群最容易受碘缺乏危害影响?国家卫生计生委疾控局相关负责人表示,育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女、0-3岁婴幼儿、学龄前及学龄儿童是最容易受碘缺乏危害影响的高危人群。根据世卫组织提供的参照标准,正常成年人每日碘适宜摄入量为150微克,孕妇及哺乳期妇女每天为200微克。
      怎样才能做到科学补碘呢?专家提示,对于不缺碘地区的正常人群而言,每日膳食中摄入碘即能满足需求。不缺碘地区的人群,通过适量摄入海带、紫菜、豆制品、禽蛋等含有碘元素的食物,就可以达到补碘的目的,不要为了补碘而盲目增加每日碘盐摄入量。而生活在水源性高碘地区的居民和患桥本氏甲状腺炎和甲亢的人群可遵医嘱不食用或少食用碘盐。
      使用碘盐依然是最方便有效的补碘方法。广东省疾控中心专家表示,全民使用碘盐能有效预防碘缺乏病,这也是全球公认的安全、有效、方便和价格便宜的补碘方法。世界卫生组织称,全球已有120多个国家或地区实行食盐加碘。据悉,我国实施食盐加碘策略以来,一直通过人群碘营养水平监测来调整人群补碘策略,调整盐碘浓度。为防止碘丢失,烹饪时不宜过早放入碘盐,避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮。
      准妈妈补碘最好每周吃一次海产品。专家介绍,准妈妈在备孕阶段或怀孕1-3个月开始适当补碘最佳。除了正常摄入碘盐,最好每周吃一次海产品,如紫菜、海带、海鱼等。此外,乳制品、鸡蛋、豆腐干、坚果类食物含碘量比较高,可以通过摄入这类食物补充碘元素。
      食用碘盐与甲状腺癌有关吗?根据全国193个肿瘤登记点覆盖2亿人口的癌症监测数据,结合中国疾病预防控制中心营养与健康所的食用碘盐监测数据的初步相关分析显示,碘盐消费量和甲状腺癌的发病率并不存在正相关关系,相反碘盐在一定程度上对防止甲状腺癌发生有保护性作用,碘盐和甲状腺癌死亡率无相关性。

    原标题:“碘”里有这么多大学问,你吃对了吗?


                                 



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  •                   
                 ▲左边为黑水虻幼虫正在处理餐厨垃圾,右边为处理后剩下的残渣。

      世界上有一种“无私的”虫子:它吃的是餐厨垃圾,但排泄出来的是有机肥料,而且,在它长肥之后还能做优质的饲料原料——这种虫子就是黑水虻。近日,白云区城管局方面称,白云区餐厨垃圾黑水虻处理项目落户江高镇茅山工业区,总投资3500万元,环保投资284万元,通过养殖黑水虻幼虫,每日可处理100吨餐厨垃圾、青菜、果皮等。目前,该项目已开始试运行。
      “吃货”黑水虻是怎样工作的?昨日,记者深入项目现场进行采访。
      揭秘:“吃货”是如何工作的?
      白云区餐厨垃圾黑水虻处理项目位于江高镇茅山工业区,去年9月试运营,总投资3500万元,环保投资284万元,通过养殖黑水虻幼虫,每日可“吃掉”100吨餐厨垃圾、青菜、果皮等。据了解,该项目今年下半年将正式运行。
      “吃货”黑水虻是如何工作的呢?昨日,记者现场探访黑水虻的工作流程。
      繁殖
      黑水虻最早来到该项目基地时还是一颗颗虫卵,在此经孵化变成幼虫。
      收运
      目前,白云区城管局选取了景泰街作为餐厨垃圾强制分类试点,每天收运约4吨餐厨垃圾,运送至该项目地址进行处理。该项目负责人表示,最高每日可处理餐厨垃圾200吨。
      制浆
      将收运来的餐厨垃圾通过破碎机打碎,制成浆状。打得越碎,黑水虻吃得越快,处理起来效率越高。
      处理
      在餐厨垃圾处理车间,有许多纱网筐,筐里铺着一层餐厨垃圾浆,将孵化好的黑水虻幼虫放在上面,这些幼虫就开始工作,不分昼夜地“吃垃圾”。随着针尖般大小的幼虫一天天变大变胖,筐中的餐厨垃圾量一天天变少。大约六七天后,一筐餐厨垃圾浆就被它们吃个精光,筐内只剩下长大的幼虫以及黑色颗粒状粪便,即“虫沙”。
      分离
      餐厨垃圾处理结束后,用筛网一筛“虫沙”就漏了下去,网上只剩下白胖的黑水虻幼虫。分离后,黑水虻幼虫和“虫沙”会被分类利用。幼虫直接供应给饲料厂作为饲料原料,“虫沙”则主要作为有机肥料,用于果树、花圃等农业种植。
      焦点
      是否存在二次污染?对人有害吗?
      在餐厨垃圾处理车间内,记者闻到了一股异味,该项目是否存在二次污染呢?
      该项目负责人表示,“室内异味是由黑水虻正在处理的餐厨垃圾产生的,不过已通过多种技术手段处理。首先通过酸碱喷淋的方式同步吸附一些颗粒,然后使用专门的除臭液进行针对性处理,接着进行光催化处理。经过多程序处理,排放到室外的气体并没有异味,所以不存在二次污染。”
      据了解,本项目中使用的黑水虻都是从广东本地野外采集而来,主要生活在水塘落叶腐殖质环境中。
      “黑水虻有无可挑剔的环境安全性,一方面,不存在外来生物入侵,另一方面,黑水虻也不会入侵人居环境。”黄燕华研究员表示,黑水虻成虫嘴器已退化,不采食,且寿命短,不超过10天,在生物特性上怕人,不会进入人居环境,所以不会骚扰人类。
      “有人说黑水虻是苍蝇和蚊子的近亲,这是不对的。”黄燕华表示,在生物特性上,它们之间还是有很大差距的。
      餐厨垃圾高水、高油、高盐,处理起来一直是个让人头疼的难题,不过,黑水虻这次是帮了大忙。“餐厨垃圾实际上是‘放错了地方的资源’。”该项目负责人表示,与其他垃圾处理方式相比,养殖黑水虻成本低,经济效益高。一平方米的场地可养超15公斤黑水虻幼虫,这些黑水虻幼虫一天可吃掉10公斤餐厨垃圾。
      “餐厨垃圾如果采用填埋处理会带来土地污染、地下水污染,也占用大量土地空间,如果焚烧未经处理会产生一些有害气体。”该负责人表示,巨量的餐厨垃圾流出后,还会滋生地沟油等新问题,带来很大环境与食品安全风险。
      该负责人表示,目前垃圾分类处理难以推进的一个难题是终端分类。“黑水虻正解决了餐厨垃圾终端分类处理难的问题。”
      黑水虻到底是什么?
      黑水虻是一种腐生性的水虻科昆虫,生长于我国福建、广东、广西、海南等地区,以有机废弃物为食,对人畜、动植物无害。
      广东省农科院动物研究所黄燕华研究员表示,黑水虻的一生很短暂,只有30~35天时间,要经过卵、幼虫、蛹和成虫4个阶段。黑水虻刚从卵孵化为幼虫后的一周时间是处理餐厨垃圾能力最强的时期,等幼虫成长到15天的时候会化成蛹,破蛹成虫后进行交配产卵,之后大约存活10天就死亡。可以说,黑水虻把一生青春时光都用来“吃垃圾”了,堪称“吃货”劳模。
      项目负责人表示,黑水虻在“吃垃圾”的过程中,除去动能消耗外,经过它们的生物转化,可以让餐厨垃圾的80%变成自身的高质量昆虫蛋白,20%则成为富含养分的虫粪有机肥。
      文/广州日报全媒体记者肖桂来
      图/广州日报全媒体记者杨耀烨

    原标题:“吃货虫”每天吃100吨餐厨垃圾 广州项目试运行


                                                                                   (编辑:凌晨)

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