（记者刘梅 张妍）延安地税餐厅为保障秋季食品安全,进入秋季以后，由于天气过于干燥，容易上火，机关食堂要尽量少做一些刺激性表较强、辛辣的食物，如辣椒等一些食物。可以吃一些芹菜之类含水量大的蔬菜，或者多给职工灶准备一些含水量比较大的水果。此外，秋季气候也转凉，早晚温差还是很大的，秋季机关食堂饮食方面一定要注意少吃过于生冷的食物，生理代谢达不到均衡，就会很容易造成肠胃消化不良，导致一些疾病的发生。我们都知道“病从口入”，因此我们要谨记“戒”食，健康养生。对我们的食品安全构成了严峻的危机。

       为了进一步的加强食品安全的监督，规范流程，为广大的顾客提供安全的就餐保障。我们要进一步加强对各个食品加工关键点的监督。

       一.把好原材料采购验收关：专人采购，专人验收，要建立健全供货商资质档案，进出库台账。原材料索证索票，把原材料安全风险挡在餐厅门外。

       二.把好食品存放关：原材料存放要定点，分类存放，按照各类元材料存放的要求，提供适合的存放环境，温度，防止在存放的过程中出现腐烂，变质等问题，影响到就餐人员的健康问题。

       三.把好食材清洗关：蔬菜里有可能含有一下残留农药，所以在加工过程中，一定要对各类蔬菜进行彻底的清洗，浸泡，来去除蔬菜中残留的农药，保障就餐的安全。          

       四.把好食品的加热关：加工过程中的温度把控至关重要，高温可以杀死绝大多数的细菌。所以一定要将食材煮熟煮透，内外温度都达到75℃以上。

      五.把好用具消毒关：在安全食品事例中，有绝大一部分是交叉感染造成的。所以我们的加工器具都要区分使用，并且要定期进行消毒，不混用，混放器具，减少交叉感染的风险。

     六.把好人员健康关：所有人员必须持健康证，并每天进行体温检查，对有刀伤，痢疾，化脓性皮肤病等疾病的员工调离或禁止参与食品技工，减少其污染食材的几率。

     七.把好环境卫生关：夏季天气炎热。细菌容易滋生，环境卫生，死角卫生的洁理就尤为重要，干净的加工环境是食堂食品安全的基础。

     八.把好个人卫生关：好的个人卫生室良好的习惯造成的，而员工的个人卫生直接影响到食品的卫生状况。指甲，饰物等地方更是细菌的藏身地，所以好的个人卫生是必须的。

     九.把好剩餐关：对于敏感食材必须当天采购，当天试用，馅类原材料，不允许隔夜存放使用。

     十.把好成品存放关：成品存放要分区域，分用具，生，熟，荤，素。密封分开存放，防止串味或交叉污染。

     十一.把好四害防治关：苍蝇，蚊虫，鼠类等一定做到对餐厅周边按时消毒，喷洒防蚊蝇药品，减少四害传染风险。

     十二.把好留样关：专用，专器具，专柜留样。所有加工的产品都要留，并按规定留够数量，为追溯危害本源提供样本依据。

     机关院校餐厅顾客众多，食品安全关系到广大顾客的身体健康，我们要始终把食品安全作为工作的首要任务来抓，兢业做工作，踏实抓安全，提高餐厅保障水平。让餐厅成为广大顾客安心工作的大后方。吃出健康，吃出安全。