山西太原:严把餐饮安全关 惠及百姓大民生
- 发布时间:2018-01-04
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- 作者:shian
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近年来,国务院食品安全办为推动地方政府落实属地责任,提升食品安全整体保障水平,开展了食品安全示范城市创建工作。山西省太原市副市长、太原市食安委副主任王爱琴表示,食品安全是国计民生之本、社会和谐之基。2016年,山西省太原市被确定为第三批国家食品安全示范城市创建试点,全市以建设“食安太原、健康龙城”为目标,着力“建立八大体系、完善八大机制”,不断强化食品安全全程管控力度,全面提升食品安全管理水平,有效地保障了百姓“舌尖上的安全”。
王爱琴表示,餐饮业作为食品安全的终端,与老百姓的生活息息相关,太原市委市政府始终坚持民生优先,把餐饮质量安全提升作为食品安全示范城市创建的重要抓手,从“小”处着手,由基层发力,采取政府扶持、行业引导、监管规范、提档升级等有效措施,严把餐饮安全关,让人民群众吃得放心。
政府顶层推动
太原市以市政府办公厅名义先后出台小餐饮提档升级、小饭桌食品安全和农村聚餐及流动饭店等管理办法,采取政府主导、政策支持、城中村改造整体规划、以奖代补支持发展、鼓励引导改造升级、堵疏结合管建并重等措施,高标准定位,全方位推进,走出一条小餐饮监管创新之路。针对群众反映强烈的露天烧烤问题,太原市政府举全市之力,开展了露天烧烤整治行动,取缔占道经营的露天烧烤2421处,有效降低了食品安全风险。
示范街店引领
小餐饮作为公众餐饮消费的主要场所,由于经营门槛低、环境卫生差、管理不规范等问题,已成为创建食品安全示范城市的瓶颈。太原市下大力气,通过疏堵结合、行业引导、典型示范的方式,积极组织开展餐饮示范街、示范店创建,大力开展小餐饮专项整治行动,取缔无证小餐饮759处,整改帮扶一批小餐饮单位达到规范要求,促进餐饮业集约化、规模化、标准化、特色化经营,从根本上解决了多、小、散、乱、低的问题。
星级评定提升
对于学生小饭桌的监管,太原市政府办公厅印发《太原市“小饭桌”食品安全管理办法(试行)》,通过“先排查、定制度、后登记、重规范、创星级、再提升”六部曲,全面规范小饭桌食品安全管理,率先在全国试行小饭桌“餐饮服务备案登记”,对全市873家小饭桌进行备案管理,同时采取“免费体检、免费培训、免费办证”的“三免”措施,鼓励其规范管理、依法经营。在强化小饭桌监管的基础上,实施星级动态管理,按照日常检查得分,评出一、二、三星级,每年开学之初,食药监、教育等部门联合以公告的形式,将小饭桌星级评定情况在学校周边进行公示,引导广大家长学生有意向的选择小饭桌。
固定场所管控
红白喜事集体聚餐一直是农村地区婚丧嫁娶的主要待客方式,但是因农村集体聚餐场所简陋、食品采购渠道复杂、贮存条件简单、加工操作不规范、厨师流动性大、食品安全意识不强等因素,导致农村集体聚餐食品安全存在很大隐患。太原市采取“备案指导、场所固定、培训提高、典型引导、示范带动、逐步规范”等措施,积极探索农村流动饭店和集体聚餐食品安全管理新模式。
明厨亮灶提档
坐在饭店大厅点餐的同时,可以由透明玻璃窗或明档直视厨房,清楚地看到后厨环境和现场操作,也可以通过视频传输系统,实时看到菜品的烹制全过程。从2015年开始,太原市民在不少餐厅都能体验到这样的就餐环境,这是太原市投资近千万元、着力打造的“明厨亮灶”工程。通过遴选一批基础设施较好的餐馆、快餐连锁店、高校食堂、中小学和托幼机构食堂纳入试点范围,目前,全市共有2620家餐饮单位完成“明厨亮灶”建设。
“民以食为天,食以安为先,食品安全事关民生福祉、事关经济发展、事关社会和谐。太原市以食品安全示范城市创建为契机,大力提升餐饮质量安全水平,全方位加强食品安全监管,为人民饮食再添一份安全,让百姓健康再多一份保障,全力守护人民群众舌尖上的安全。”王爱琴说。(来源:新华网)
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