食品界
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政策法规
  各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局,新疆生产建设兵团食品药品监督管理局,总局机关各司局、各直属单位:
  根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国药品管理法》《医疗器械监督管理条例》《化妆品卫生监督条例》等有关法律法规的规定和《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发〔2015〕95号)文件精神,为控制食品药品安全风险,保护消费者权益,现就推动食品药品生产经营者完善食品药品追溯体系提出如下意见:
  一、食品药品追溯体系是食品药品生产经营者质量安全管理体系的重要组成部分。食品药品生产经营者应当承担起食品药品追溯体系建设的主体责任,实现对其生产经营的产品来源可查、去向可追。在发生质量安全问题时,能够及时召回相关产品、查寻原因。
  二、食品生产经营者应当按照有关法律法规要求分别对其原辅料购进、生产过程、产品检验和销售去向等如实记录,保证数据的真实、准确、完整和可追溯。原则上,食品生产经营者均应采用信息化手段建立追溯体系。不具备信息化条件的生产经营者,可采用纸质记录等实现可追溯。纸质记录保存期限按照《中华人民共和国食品安全法》有关规定执行。
  三、药品、医疗器械生产企业应当按照其生产质量管理规范(GMP)要求对各项活动进行记录。记录应当真实、准确、完整和可追溯。鼓励药品、医疗器械生产企业对产品最小销售单位赋以唯一性标识,以便经营者、消费者识别。植入性医疗器械应当标记生产企业名称或商标、批代码(批号)或系列号,以保证可追溯。
  药品、医疗器械经营企业应当按照其经营质量管理规范(GSP)要求对各项活动进行记录。记录应当真实、准确、完整和可追溯,以保证药品、医疗器械购进、养护、出库、运输等环节可追溯,并按规定使用计算机信息管理系统进行有效管理。
  药品、医疗器械使用单位应当按照《医疗机构药品监督管理办法(试行)》和《医疗器械使用质量监督管理办法》要求对药品和医疗器械的购进、验收、储存、使用等情况进行记录。
  四、化妆品生产企业应当按照《化妆品卫生监督条例》等有关法规规定,确保产品生产、质量控制等活动可追溯,并记录产品进入流通环节的流向信息,实现产品去向可查、问题产品及时召回。化妆品生产经营者应当以进口化妆品、国产特殊用途化妆品、儿童化妆品等风险程度较高的产品为重点,推进追溯体系建设。
  五、地方各级食品药品监管部门要按照《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国药品管理法》《医疗器械监督管理条例》《化妆品卫生监督条例》等有关法律法规的规定,督促行政区域内相关生产经营者认真落实产品追溯主体责任,并对原料来源记录、生产过程记录、购销记录等追溯体系建设要求的落实情况进行督促检查和总结。对不履行追溯责任者依法及时查处。
  六、鼓励生产经营者运用信息技术建立食品药品追溯体系。鼓励信息技术企业作为第三方,为生产经营者提供产品追溯专业服务。各级食品药品监管部门不得强制要求食品药品生产经营者接受指定的专业信息技术企业的追溯服务。
  七、鼓励行业协会组织企业搭建追溯信息查询平台,为监管部门提供数据支持,为生产经营者提供数据共享,为公众提供信息查询。
  八、麻醉药品、精神药品生产经营企业应当按照《麻醉药品和精神药品管理条例》有关监控信息网络的要求,建立追溯体系。具体内容由总局另行规定。

                                                                食品药品监管总局
                                                                  2016年9月22日 



                                                                               (编辑:admin)

区域经济
  美国排名前两位的功能饮料品牌要在中国再度上演抢位战。2015年被可口可乐买下16.7%股份的Monster Beverage(怪兽饮料公司)借助大股东的平台,日前已经进入中国市场。由于商标被抢注,这款美国家喻户晓的功能饮料产品,不得不改名“魔爪”来对攻红牛。在行业人士看来,魔爪趁着红牛商标授权到期的关键节点进入中国市场,获得了攻城略地的外部机遇。然而面对一线有红牛、二线有乐虎的功能饮料市场,魔爪短期内难以撼动市场格局,尤其是抢占红牛的市场份额。
  直奔红牛
  在美国,Monster Beverage仅次于红牛,是位居美国第二位的能量饮料企业,在进入中国市场之时,Monster Beverage依然瞄准了劲敌红牛。
  从定位上看,此次魔爪饮料以能量型维生素运功饮料的身份亮相,与红牛的定位无异;从定价上看,330ml的魔爪售价5.8元,250ml的红牛则售价5.6元,价格上要略低于红牛。“在美国市场,由于受到新生代消费群的追捧,魔爪饮料与红牛之间的市场份额不断缩小,这也是Monster Beverage想要拓展美国外更多市场的原因。从每罐的定价上看,魔爪与红牛相仿,从渠道上看更偏重于KA卖场、便利店以及超市。因此魔爪最直接的竞品就是红牛。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬如是分析。
  据悉,中国功能饮料市场去年的规模约378亿元。2009-2014年间,复合年增长率达到31.6%,是非酒精饮料领域内增长最快的类别,预计到2019年规模将达到1013亿元。虽然市场潜力巨大,但是功能饮料商们的竞争也并不轻松,目前该领域已被红牛、乐虎、脉动、尖叫等品牌占据,尤其是红牛,依旧占据半壁江山,这对于后来者魔爪而言,攻城略地并不易。
  商标困境
  除了竞争对手根基深厚外,最让Monster Beverage烦心的一件事应该就是商标被抢注而不得不更名了。魔爪饮料英文名为Monster,熟悉该品牌的消费者习惯把它称之为“怪兽”,但是就在Monster Beverage宣布入华时才发现,“怪兽”这个名称早已被中国企业抢注,Monster Beverage不得不重注册新名字。
  抢注“怪兽”商标的是曼斯特饮料(上海)有限公司,在2014年该公司在注册完商标后还推出了“怪兽”品牌的复合维生素果味饮料,在包装外观和功能宣传上与美国版Monster非常相似。“中国这家公司就是想借助美国Monster的知名度来提前布局,而且确实也混淆了消费者的视听,这让刚刚进入中国市场的魔爪处于被动局面。”有企业人士进一步称,由于消费者对于“魔爪”这个新品牌并不熟悉,在一定程度上延缓了魔爪的市场认可周期,“所以在超市货架上,魔爪还要用英文Monster来特别标注,以说明这个产品就是美国的那款Monster”。
  不过,在朱丹蓬看来,商标遭抢注对于魔爪而言并不构成烦恼。“影响不会太大,因为中国怪兽和美国魔爪的渠道并不重叠,魔爪重点布局一线市场,一线市场的消费者对于品牌是有一定认知度的,能够区隔开来。”
  对手动荡
  Monster Beverage早在去年就宣布入华计划,但是实际时间比计划的稍稍晚了一些,对此朱丹蓬则评价是“聪明的做法”。
  朱丹蓬认可的是Monster Beverage入华的时机恰巧是红牛商标授权到期的关键节点。“红牛母公司授权给华彬集团的关于红牛的商标使用权2017年到期,现在续还是不续没有最终确定,因此不论是总代理商还是各级经销商都人心惶惶,不知所措。在这个节点进入中国市场,Monster Beverage至少可以做到吸引经销商以此来抢占一部分市场。”
  不过,上述行业人士也指出,不论华彬集团是否能够继续运营红牛,有一点可以肯定的是,红牛绝不会退出中国市场,只是运营商的更换而已,魔爪面前的障碍不会因为红牛商标授权到期而消失。“可以看出,可口可乐在运营魔爪时也十分小心翼翼,并没有大规模地进行推广,这更多的是为了试探市场,在试销中把握消费者的心理,从而为来年旺季的推广做依据。”该行业人士称。
  对于魔爪饮料的未来发展,朱丹蓬也表达了同样的观点。他认为,“魔爪相比红牛,更具有年轻化的特点,因此会拥有一定的消费人群,但是从现有的行业格局看,一线有红牛挤压、二三线有乐虎及东鹏特饮等其他品牌稳固的市场竞争,魔爪不会在短时期内形成消费气候。以一线城市为重点销售渠道的魔爪,还要经历更为漫长的市场培育期”。(记者阿茹汗)


原标题:魔爪入华挑战红牛一喜一忧


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军旅食界

    1984年的国庆三十五周年阅兵,是自1959年首都国庆十周年阅兵间断24年后的第一次。空后按空军要求组织指挥与保障。空军机关指派我参加空军国庆阅兵指挥部工作。我是共和国的同龄人,又是完成对越反击准备、全军农副业生产和小菜展览大型活动后的特例,欣喜更是压力,再没有版本、没有经典的前提下,依据阅兵总指挥部、空军阅兵指挥部的指示精神,竞创依靠组织、机关与部队、军队与地方、上级与下级、专业与行业的联立、联合与联动的行为。用理念,方要张起网络5个省市及相关市县,有组织、有计划、有序的对直接、间接保障通过天安门和航路上服务阅兵需求的1098个食堂(站、点)军需物资及日用百货的供应,同时采用了多种手段及积极措施,保障好大家生活。由于竞拓军地融合之径,高标准、高质效、高水准的完成任务,受到了国家领导人及部队的赞益。
    之所以高水准达成目标,保障空军梯队、车辆方队、地面方队顺利通过天安门,且分布航路、线路站点的引导、导航、通讯、技保亦达成了万无一失的目标。大任、高效的亮点,是军、地上下联合的生活物资保障及高质量的生活保障。达成此标准靠某一个人、一个师团、一个部队、一个部门,要解决横跨五个省区、散放在二百多个点位上,多达上万人、少到3-5个人的物资供应与技术保障,是需要一个大局下行动的决心与智谋。为了达成目标,我们按上级的布署,结合实际,针对两种供应体制(计划与市场)、两种价格(评价、议价)、两种形式(特供与自筹)、两种标准(基本与补助)及三高(标准高、要求高、指标高)的实际,谋方略案。
    合组。按照上级要求与保障方要,我们在强调发挥空军自身优势、发挥主观能动性的基础上,研究制定了保障方案、补贴方案,保障标准、评比条件、保障细则及方要量化,更重要的是在重托国家机关职能部门,畅通五省区及相关市县镇的通道,推展着联合组织,合署办公,上门现地研究的路子,形成了组织联立、标准统一,上下军地联动、步调一致的组织基础。合组是实施保障、且高速、高质、高效运行的本元,或者叫根本前提。
    合为。说到阅兵,其中一个显著的特点是在保证目标达成的条件下,跨建制抽组人员、跨地区机动集中、突然集结在一地,压力、难度是不小的。为了化解矛盾与关节点上的问题,每每都坚持与政府机关及其职能部门、实体单位实行面对面的研究、计划,部署任务,明确指标及供应方法。诸如,与兄弟单位商定,办理了粮、油、豆供应关系,理顺了供应主渠道,确定对980个新建与扩建食堂补助经费50万;随即在空军南苑机场组织召开有国家商业部特供局、北京市商委、丰台区、南苑镇及北京市区相关县镇代表参加的四级协调会,进一步明确空军部队阅兵辖区内的肉、蛋、奶、水果、水产品、优质米、面等特供食品的供应数质量、方法手续、结算形式以及空军调整阅兵部队伙食补贴经费转化实物物资的程式及结算方法。《空军报》头版以《不负人民厚望,演出军威国威》为题报道了此次活动。而实践证实亦是高水平达成了目标的。对分驻在其它省区的部队供应,都实行了军地的联接联动,坚持现地办公、现身说法的解决焦难点问题,切实做到了不错供一物、不漏供一人、不降低标准,对丰富源头、强化供给奠定了良好基础。合为,为出了保障力、创举了保障水准。
    合力。空军部队在任务面前势智、势勇竞创一流特旨是久负盛名的。国庆三十五周年阅兵保障,就发掘空军优势上是用合力来形容的。全空军担任阅兵保障任务1098个伙食单位的服务人员都是百里挑一的,进驻前都进行了强化训练与考核。进驻后,空军机关首长慰问,深入实际问需、问难,问计、问道,同时组织大师、大厨,大家参加的服务队上门传经,现地研究,做到不解、不会不归。先后调用了节约模范连的改灶能手逐一改灶,获无电引用自然吹风动力,无油引用地道迎风的方法保存了营区节煤水平;尚请来了六小霸王,自香豆腐、自生豆芽、自制小菜、自制名优小吃、自制风味小吃、自制防暑降生汤,用此技术提高技能、提高技术,普及保障水平;区分季节变化,适时召开观摩会、评餐会,组织小培训、小竞赛活动,让保障依需要、需求特色、特色营养,每每能让大家吃好、吃当、吃的满意。还有哪量体裁衣的正身、缝缝补补的节俭、装装卸卸的自己的搬运,以及与厂家鱼塘挂钩的手段都为保障争光了、露脸了。
    合动。引导引向是国庆三十五周年保障的大特色。自开始,我们就坚持思理先行,推出了《国庆三十五周年先进食堂评定标准》,以此为主轴进行系统的联宣、联行、联动。经过大家共同努力,空军参加直接和间接通过天安门的方队食堂和地面保障食堂,都为阅兵部队提供了鲜活经验,全军阅指多次组织召开现场会推广空军部队经验做法,尤其推广空军无电、无动灶能 保障供应、保证饭菜质量的精典,车辆方队质效规矩生活亦得到大面推广,甚至超出了阅兵方队、超出了部队范围。重要的是实践保障的工作中,常识性的与以《空军报》为主流,多家媒体及电视台合力同行,有组织、有计划,有针对性、有指向性的宣传典型经验,及其解决问题的方法,提出有效方法与有用经验,严肃叫板哪些花架子、盆景菜谱,虚套子,爱看不爱吃的不实之举,严纠反映在官兵餐桌上的虚假作风及不良风气,调动了且调动着大家学政治、钻业务,练真功、务实招的积极性,引导着人们用理念,用智慧,用技能,用管理,推进保障的高质效、高水准。
    就是这体现军地融合保障的国庆三十五周年阅兵生活的手段,保证驾驭战鹰的飞行员,穿云破雾,惊震世人,威震长空,竞展雄姿;保证着360个日日夜夜,每每24个小时值守、值班的服务着的千里眼,顺风耳的生理的、心理的、任务的需求。在这里笔者不用多少钱、多少物结束,而是用保证受阅通过且先后出色完成了5次预演及正式阅兵任务。国家主席杨尚昆视察空军部队后,称赞空军伙食好。空军司令员张廷发、副司令员李永泰、王海、政治部主任毕皓多次给予肯定。(文/齐结存)



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食品财经
  随着高端白酒市场的复苏,低端白酒也逐渐加入到白酒市场消费升级的大潮中来。据悉,原本售卖10元左右的光瓶酒企业如今都升级主打产品,抢夺中端白酒市场。老村长于今年初推出了30元左右的“乐醇”新品,龙江家园则推出了售价20-25元的“超级醇柔”,牛栏山甚至推出了108元的光瓶酒企图抢夺市场。在业内人士看来,国内整体酒水消费格局正在逐步改变,光瓶白酒正面临市场升级,然而升级后的光瓶酒能否被消费者认可还有待市场检验。
  低端白酒推出光瓶升级品
  近日,北京商报记者发现,牛栏山108元高端光瓶酒珍品陈酿现身市场,除了该价位,目前牛栏山光瓶酒终端价格从低到高依次分为45元、68元、78元和108元四档。
  除了牛栏山,老村长、龙江家园等原本主打大众酒市场的企业也纷纷推出高端光瓶酒。老村长在去年底至今年初推出了一款名为“乐醇”的新款光瓶酒,终端售价为30元/瓶。龙江家园则针对市场推出了售价为20多元的超级醇柔。此外,黑龙江鹤城酒业则在近期推出了500ml和750ml的光瓶酒,分别为黑土地小地主和黑土地大地主,其中小地主将流通价定位于20元。
  针对市场上推出的众多光瓶高端酒,有业内人士认为这是消费市场正在面临转型升级,传统低端光瓶酒消费人群正在减少,此外伴随酒水品牌化的深入,光瓶酒逐渐向几个大企业倾斜,推动整体价格升级。中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬则表示,低端光瓶酒已经不能够满足低端人群的需求,一方面低端白酒包装或商标上呈现升级趋势,另一方面小瓶125ml也越来越畅销。
  扩大利润成主因
  近几年,10元以下的白酒占领了大众消费市场,而随着消费市场的升级,10元以下的光瓶酒市场正在逐步收窄。
  一位经销商告诉记者,由于制作、运输等成本的增加,普通低端白酒的利润越来越低。白酒分析师蔡学飞分析,通常一瓶售价10元的白酒的利润,大致可以分为出厂价格为6元,经销商利润为1元,二批经销商利润为1元,到了终端利润则为2元。由于利润的低廉,越来越多厂商开始升级产品谋求更高利润。
  经销商还告诉记者,目前市面上售价30元的光瓶酒品种并不多,且利润肯定要比10元/瓶的白酒要高。蔡学飞指出,光瓶酒升级很重要的一个原因是企业达到一定规模后,运作成本增加,要求企业提高产品利润,由于中国整体酒水消费格局变化,产品价格向品牌导向,而价格最终又体现在品牌上,这是企业升级产品的根本所在。
  未来如何待市场检验
  当前光瓶酒产品虽然面临升级,一些主打光瓶酒的酒企业开始提升产品抢占中端市场,然而要想消费者“买账”,并非容易事。
  一位白酒经销商坦言,光瓶酒企业在消费者心目中已经形成了认知,升级产品短期内难以改变消费者的认知。一家烟酒专卖店相关负责人表示,通常买10元左右光瓶酒的消费者并不会因为产品提升了档次、包装变了就买该品牌20元甚至30元的白酒。
  此外,不少名酒企还分别推出众多中档品牌甚至大众化市场的产品,这也对中端光瓶酒市场形成挤压。据相关数据显示,泸州老窖二曲作为亲民酒,售出数量早已超过10亿瓶。而一些区域型光瓶酒远没有达到这个数字。
  蔡学飞认为,名酒企下沉中低端是利用自身品牌优势挤占非品牌产品的市场份额,未来竞争的本质将由纯产品竞争转向品牌、资本的竞争。

原标题:光瓶酒升级掘金中端市场


                                                                               (编辑:admin)
食品视界
食品安全
  新华网北京9月27日电(李楠)9月26日,质检总局公布8月份未予准入的食品名单。名单显示61批次(共计约46吨)来自韩国的零食、饮料、米酒等因抽检不合格被通报。其中,中国消费者熟知的“好丽友”、“乐天”“农心”等韩国知名品牌均上黑榜。
  上述61批次食品未予准入的情况包括超范围或超限量使用食品添加剂、超范围使用营养强化剂、菌落总数超标、酵母菌超标、大肠菌群超标、砷超标、水分超标、包装不合格、标签不合格等。
  名单显示,21批未予准入的韩国食品存在超范围、超限量使用食品添加剂。其中,5批好丽友饼干被检出超范围使用食品添加剂L (+)-酒石酸,进口商涉及荣成泰广进出口有限公司(1批);1批乐天巧克力打糕被检出超限量使用食品添加剂二氧化硫,进口商为威海踏泉贸易有限公司。
  因超范围使用食品添加剂被通报的韩国食品品牌,除了“好丽友”“乐天”等之外,还涉及3批次“农心”等中国消费者熟知的品牌。分别为,1批农心辛拉面被检出超限量使用食品添加剂二氧化硫、1批农心葡萄饮料被检出超范围使用食品添加剂亚硝酸钠、1批农心小浣熊原味面被检出超范围使用食品添加剂dl-酒石酸。
  名单还显示,24批未予准入的韩国食品存在菌落总数超标的情况。其中由沃尔玛(中国)投资有限公司进口的1批成京海苔和1批花泉山药藜麦米南瓜玉米粉;由山东神威海韩进贸易有限公司进口的1批ZEK葡萄籽油烤海苔和2批ZEK橄榄油烤海苔。
  质检总局表示,问题产品是在入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时发现的,都已依法做销毁处理。
  附不合格食品名单: 
   
   
   
   

原标题:8月韩国61批次食品遭拒 好丽友、乐天、农心均上黑榜


                                                                               (编辑:admin)
名牌名品
    你心里钟意的啤酒是什么味道的?你对啤酒的口味还有什么样的期待?是口感醇厚、麦香浓郁?还是清凉爽口、新鲜柔滑?亦或是焦香味突出?花香和果香完美融合?在第六届“消费者最喜好的青岛啤酒”品评活动上,青岛啤酒邀请了来自全国各地的消费者,来为自己心中最爱的那款青岛啤酒打分,他们的意见将对青岛啤酒的口味产生重要影响,将会成为青岛啤酒口味改进和产品创新的重要依据。
“评审员”盲选心中最爱
    近日,在青岛啤酒厂会议室里,近40位“评审员”严阵以待,对着面前一排排啤酒开始认真品鉴起来。他们中既有国家级品酒师,也有来自全国各地的消费者和经销商代表。一看二摇三闻四品,无论是不是专业的品酒师,这些“评审员”几乎都用上了同样的品鉴招式。
    据青啤相关负责人介绍,接受品鉴的啤酒共有23款,全部用带有序列号的麻布袋子套住,以盲选的方式力求公平公正。然后这23款啤酒将分六批端到“评审员”的面前,每批都对应序列号,由“评审员”品鉴后在纸上给这些酒打分,并写出自己的意见。他们的意见将成为青啤口味研发、改进的重要参考。与此同时,青岛啤酒还为消费者特设“知音奖”,可见青岛啤酒对 普通消费者意见的重视。
           
                                  盲评的酒样用布袋装好,摆放整齐
 
         
                                  青岛啤酒知音奖的获得者刘雨奇

“青啤品质检验堪比造巨轮”
    31岁的施哲文是造船厂的一名验船师,万吨巨轮的出港,都要由他把关,所以他在消费者评委选拔中,戏称自己和品酒师是“半个同行”。“船只的质量检验,关乎航海安全,啤酒的质量评品,关于老百姓的口福,一样重要。”施文哲说。因为职业的缘故,生活中的施文哲也格外严谨和挑剔,“啤酒我只喝青岛啤酒,尤其喜欢纯生,很清爽,喝了不容易上头,也不耽误第二天的事。”
    “最让我惊讶的是在参观青岛啤酒厂时,听工作人员介绍,一瓶青岛啤酒的诞生需要1800道质量监测点,这样的检验标准不次于造万吨巨轮,让我觉得很震撼,也难怪青岛啤酒品质好了。” 施哲文感慨说。“更重要的是,青岛啤酒对消费者表现出来的尊重。不远千里的把我们请来,就是为了让我们给青岛啤酒当评委,让青岛啤酒更有人情味。” 
         
                                    验船师施哲文在认真的品酒

年轻一代心中的品味之选
    喜欢在健身房里挥汗如雨,也愿意选安静的下午小酌红酒,更爱在朋友聚会时酣畅淋漓的痛饮经典1903,这是朱光晨热爱的生活,健康又时尚、有格调还很酷。所以,当他得知有机会成为青岛啤酒的大众评委,他毫不犹豫的报名了。
    很难猜到,这个梳着个性发型、胸肌健硕的时尚大男孩,是获得过英国葡萄酒与烈酒协会高级认证的品酒高手。认真品酒的样子,专注而沉稳。
    轻摇手中的酒杯,仔细观察了啤酒的颜色与挂杯状况,在放到鼻端细嗅一下,最后在抿上一大口,酒液在口中转上一个来回,才轻咽下去,认真的在评分表上写下了几个数字后,他才有空抬起头来,“还是喜欢醇厚型的啤酒,特别经典1903,麦香味足,味道很醇正,杀口也足。”朱光晨说,和其他啤酒相比,他更喜欢经典1903的浓郁醇厚,“在外面吃饭点经典1903,大家都会觉得你很懂酒,喝过的人都说不错。”
“爆款”啤酒的背后 是对消费者意见的尊重
    “消费者最喜好的青岛啤酒”评选,至今已近举办六届了,消费者对产品的“指点”,也确实得到了青岛啤酒的高度重视。无论口感醇厚、麦香浓郁的经典1903;到清凉爽口、新鲜柔滑的青岛纯生;还花香和果香完美融合的白啤、深受女性消费者喜爱炫奇果啤、为球迷打造的足球罐,为喜庆设计的鸿运当头……每一款新品的推出,都是针对消费者需求的品质精酿,成为广大消费者追捧的“爆款”。而在“爆款”的啤酒背后,除了青岛啤酒雄厚的科研技术支持与酿造团队人才软实力的强大支撑,更重要的是,青岛啤酒始终紧扣消费者需求,重视消费者意见,才能酿造出引领啤酒行业品质,深受消费者喜爱的啤酒。(本刊记者/陈浩)



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地方特产
  张连学,国家科技进步二等奖获得者,是一位来自于吉林农业大学中药材学院的教授,自1982年起,他用了30多年的时间执着于人参种植的研究,终于在人参培育相关工作领域实现了自己的梦想。秉承着对科学研究的严谨态度和执着追求,张连学成功培育出了人参新品种,完成了人参加工传统方式的革新,大幅降低农药残留,突破了“人参下山”的难关,实现了平地栽参的目标。据估算,当前他的科研成果为中国人参产业带来的年增长产值超过10亿元。
  据了解,在过去的三十几年里,无论是育种工作的进行,还是加工技术的革新,张连学都付出了超乎常人的耐心和努力。在他意识到山林长期过度开发、管理者培育不善等原因导致人参种源抗病和抗寒性退化后,便决心在当时的参源基础上培育新品种,即使明知这是一个至少28年才有可能出结果甚至连这都是保守估计的难题,他也毫不犹豫,经过不断地筛选、培育、淘汰,不断地遭遇失败挫折后,他培育出了“集美”等新品种,将产量在原基础上提高了12%-20%,这一结果所带来的无论是经济效益还是社会影响都是不可估量的。
  人参新品种的培育工作完成后,张连学将目光转向了国内始终处于劣势的制作工艺,旨在解决加工过程中产生的人参质量不稳等问题。而20世纪以来计算机产业的不断兴起则是他对加工方式进行改良时恰到好处的那阵东风,充分利用计算机科学的特点与优势,张连学团队研发出能够控制温度、湿度、排潮的数据模型,进而对加工过程进行有效的监控与检测,这些举措实时提高并保证了人参质量,使得药材成分、皮色接近国际标准。在此之后,为了降低人工栽植参的农药残留,他对具有抗性的微生物进行了大量的研究,终于在翻阅一本生物杂志时得到灵感,经过对微生物上百代的选择培养后成功地将农药残留量大幅度降低。他的研究不只是自己科研经历的浓墨重彩,更解决了我国人参生产没有良种的难题。
  众所周知,由于人参这一药用植物的特殊属性,种植过人参的土地很长一段时间内无法培育其他植物,而在巨大的市场需求和经济利益驱使下,即使知道这一弊端,大片的山林仍被砍伐开辟用于种植经济效益奇好的人参。早在二十几年前张连学就开始思考是否可以让人参“下山”。到了1993年的时候,“平地栽参”成为他人参研究历程中的又一新坐标。
  显然,他又一次成功了。2013年,由他主导的吉林省非林地栽参研究开发创造了单产1.8千克/平方米的记录,大面积平均单产比韩国高出了20%,成为当今国际人参单产最高水平。
  现如今,在人参产业上,我们与韩国终于可以并驾齐驱,甚至在一些方面远超过一度让我们艳羡不已的韩国,正所谓“路漫漫其修远兮”,未来的发展尚且未知,但张连学以及他的团队已经为我们树立了很好的榜样:只有经过艰苦卓绝的奋斗,方有站在高处的机会。王春丹 本报记者阎红玉

原标题:平地栽参:人参种植的新坐标


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会展报道
    中国黄酒有五千多年历史,与法国葡萄酒和德国啤酒并称为世界三大古酒。中国黄酒是历史最悠久的传统美酒,享有“国酒”之美称。黄酒是中国酒的一个重要组成部分,自古以来都是南方中国酿造酒的代表。闽派黄酒酿制历史悠久,红曲酿酒更是我国酿酒业的最宝贵遗产之一。闽派黄酒不仅原料独特,酿造工艺复杂,种类繁多,而且包含有丰富的历史文化内涵。
    我省酒研究权威、福建师范大学生命科学学院教授黄祖新说,红曲黄酒是由糯米和红曲为主要材料酿成,研究证明,其含有公认的抗心血管疾病有效成分洛伐他丁,基本不含麦曲黄酒中被检出的有害物质氨基甲酸乙酯。
    作为传统文化消费意义上的黄酒,在漫长的历史长河中度过了成长期和成熟期。在2000年左右,行业逐步进入衰退期。随着行业内龙头生产商开始运用快速消费品营销策略进行产业创新,以中高端黄酒为助理品种,发力餐饮及商超等通路,参与区域和全国性酒类市场竞争,我国黄酒行业又逐步恢复发展,但仍集中在传统消费区域。
    曾有业界学者评价:“红曲酒是我国独树一帜的酒,与浙江黄酒为姐妹酒,一红一黄良相媲美。”近年来,在我省各级政府及职能部门的重视下,福建红曲黄酒又有了复苏之势。2011年,中国酿酒工业协会黄酒分会在福州召开国家级黄酒评酒委员会暨全国红曲黄酒品鉴会,闽企占了16家获奖企业中的11家,福建企业还获得了红曲黄酒优秀传统产品4支,红曲黄酒优秀创新产品13支,红曲黄酒创新产品12支等荣誉,占了八成。
    本届全国秋季糖酒会,闽派黄酒将以“闽派黄酒,红曲典范”为主题,全新形象展示,面向全国招商,力争以悠久的传统工艺之优势,在竞争包围中寻求突围;同时提升其闽派黄酒品牌知名度,拓宽销售渠道。 


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