打造阳光食堂 办人民满意教育——射阳县第六中学
- 发布时间:2019-10-09
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- 作者:戴卫华 徐玮
- 来源:食品界
- 责任编辑:戴卫华
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射阳县第六中学创建于1987年,改名于1999年。现有教学班30个,在校学生1775人;专任教师171人,其中中学高级教师44人,县级以上骨干教师34人。
近年来,学校食品安全问题一直备受各界关注。尤其是随着城镇化和教育改革的推进,在校午餐学生人数不断增多,食品安全风险也随之增加。如果相应的监管措施跟不上,很容易出现问题。如何让孩子们的午餐“更阳光更有温度”成为万众瞩目的焦点话题,也是射阳县第六中学一直在努力去实现的目标。
2019年8月20日,李章东校长专门召开后勤工作人员会议,成立射阳县第六中学食堂大宗食材招标领导小组。学校根据上级文件精神,三次发布招标公告,最终由射阳县立信招标代理公司成功招标,确定了大宗食材招标供应商。2019年8月29日,李章东校长再次召开后勤工作人员会议,重点要求按照上级文件精神做好阳光食堂平台信息上传的各方面工作,同时成立射阳县第六中学阳光食堂食品安全领导小组。
2019年9月30日,我们中国食品杂志社的工作人员来到射阳县第六中学参观了食堂午餐制作及学生就餐的全过程。进入大门,穿过操场,映入眼帘的是一栋四层的餐厅楼,一进食堂,我们就进入了一个食物的生产链。一楼包含了食品加工所需的粗加工间、洗涤间、备餐间、操作间、原料库、储存间、冷藏间、消毒间、更衣间、后勤人员的办公室等,每一间都是独立工作间,工作间门上都有明确的标识。
总务处副主任徐耀中告诉我们,当天中午的菜谱是熏烧鸡腿、红烧鱼圆、韭菜炒香菇、番茄蛋汤。
在射阳县第六中学的食堂,食材是由供货商每天新鲜送达。七点左右,蔬菜供货商送来了当天菜谱所需的番茄、香菇和韭菜,从色泽上我们看出食材是新鲜的。过了眼关,还得过称关,每一种食材都必须当场称质量,确保食材的质量不少分毫。称重的同时还需拍照上传至江苏省中小学阳光食堂信息化监管服务平台上。
接着由食堂工作人员择去个别品种的蔬菜中不新鲜和不能食用的部分,(如韭菜枯叶、番茄结、香菇根)。之后用小苏打浸泡,“化学洗涤剂是被禁止使用的,化学洗涤剂容易造成残留,对孩子的健康不利,我们宁可多费些工夫,也要用最传统健康的小苏打来清洗蔬菜,保证安全。”食堂管理员单学东这样说道。最后用清水冲洗数次,直至冲洗干净,需要切块切丝的食材切好待用。
一切食材准备就绪,接着就是厨师大显身手了。来到操作间,被眼前的三口大锅“惊”住了,着实觉得厨师不容易呀!完善的排烟设备,使烹饪过程中产生的大量油烟被快速地排出操作间。
食堂管理员单学东带着我们查看了储存间,其中一间存放的是大米和单独的留样柜,大米离地摆放的整整齐齐,留样柜内摆放着学生所吃的食品留样。另一间里面摆放的是各种调料,有密封、有标识和分类,摆放整齐,看起来非常卫生美观!
一楼参观结束,在徐主任的带领下,我们来到了学生就餐区域。初一学生在二楼就餐,初二学生在三楼就餐,初三学生在四楼就餐,每个年级分楼层就餐,便于管理,营造最好的就餐环境。每一层餐厅结构一样,宽敞明亮,桌椅摆放整齐,桌面干净整洁,后面的墙上挂着整个就餐区域的无死角监控视频。
电梯是这栋餐厅楼的标配,可以将一楼烹饪好的食物更快更稳的传送到每一层餐厅。一间独立的工作间,里面摆放着学生们就餐前所有碗筷消毒的消毒柜。消毒餐具,都是严格参照卫生管理监督局落实管理制度,来确保餐具的卫生质量!
中午11:20,学生陆续到达餐厅,找到自己的座位,便开始打饭,等一桌同学到齐就开始吃饭,整个就餐过程井然有序,学生们吃得很香,绝大部分学生都能“光盘”。为了确保学校食品安全,第六中学制定了食堂每餐由一位学校领导人进行陪餐的制度,当天正好轮到副校长尤晓天陪餐。
捍卫食堂阳光、呵护师生健康是第六中学不变的追求,射阳县第六中学始终将以高标准、严监管确保校园食品卫生安全,为在校每一位师生营造安全、健康的校园环境。
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