“第六届世界川菜大会”今日在四川广安隆重开幕
- 发布时间:2023-11-16
- 作者:墨菲
- 来源:中国食品
- 责任编辑:张卫
11月16日,“第六届川菜大会”在小平故里——四川省广安市拉开帷幕。大会秉持全面唱响“让世界爱上川菜”主旋律,以“川渝韵味·香约广安”为城市主题,围绕川渝融合发展,展示浓厚的川菜文化底蕴,搭建全球餐饮产业交流互鉴平台,推动区域特色餐饮集群互动发展,进一步提升川菜产业国际影响力和竞争力。
第六届世界川菜大会由广安市人民政府、世界中餐业联合会主办,中国华侨国际文化交流促进会、四川省商务厅、四川省文化和旅游厅、四川省农业农村厅、四川省归国华侨联合会、四川省人民政府驻北京办事处、重庆市商务委员会、重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市农业农村委员会、重庆市归国华侨联合会指导,四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、重庆市火锅协会,重庆市餐饮行业协会协办,广安市商务局、广安市各县(市、区)人民政府、世界中餐业联合会川菜产业分会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会、广安市餐饮行业协会承办。首席战略合作伙伴联合利华饮食策划,战略合作伙伴通威食品,合作伙伴金龙鱼、外婆乡小榨菜籽油、可口可乐、鹃城牌、王家渡食品、噢麦力、贺兰红、牌坊红、雪花、广安龙安柚给予大力支持。
四川省广安市是世纪伟人邓小平同志的家乡。45年前,邓小平同志以非凡的胆识,一手开启了艰苦卓绝的改革开放工作,从而拉开了中国快速发展的大幕。2024年是邓小平同志诞辰120周年,在这个颇具纪念意义的时间节点上,第六届世界川菜大会选择在小平故里举办,既表达了对小平同志的敬仰,更彰显出川菜文化与时俱进的特色。
广安市委副书记、市长赵波
广安市委副书记、市长赵波主持了开幕式。
广安市委书记张彤
广安市委书记张彤在致辞中谈到,俗话说,食在中国、味在四川。巴蜀自古物产富饶、安逸巴适,独特的地理环境、地域文化和风土人情,孕育了川菜“麻辣鲜香”的独特韵味。川菜历经千年发展,“南菜川味,北菜川烹”的风格兼收并蓄,“一菜一格,百菜百味”的传奇香满人间,可谓是“川菜承千年、香飘满天下”。世界川菜大会作为弘扬川菜文化、展示川菜魅力的重要窗口,不断讲述四川美食故事,推动川菜“实力出圈”,成为真正的“国民菜系”。
“川渝韵味·香约广安”。本次大会秉承“让世界爱上川菜”的理念,全面展示川菜文化浓厚底蕴。借此机会,敬邀大家共赏广安味道。一尝广安美食、品麻辣滋味。作为四川距离重庆主城区最近的地级市,广安历来是巴蜀文化交融之地,兼具巴蜀美食的风情韵味。岳池农家文化源远流长,南宋著名诗人陆游留下了“农家农家乐复乐”的诗词名篇。滋补养身的桂兴羊肉、麻辣鲜香的武胜麻哥面、细绵爽口的岳池米粉、肉质鲜美的牌坊卤鹅……一道道独特美食,汇聚成“食材天然养生、口味麻辣开胃”的广安味道。桂兴羊肉入选商务部《中华美食荟》,4道美食入选省级“天府名菜”,32道美食上榜“天府旅游美食”。二观秀美风景、品自然风味。广安是全国文明城市、国家卫生城市、国家森林城市、国家园林城市,境内华蓥山、明月山、铜锣山平行分布,嘉陵江、渠江曲折回环,雄山秀水、生态宜居,孕育出品种丰富、品质优良的特色食材。粼粼清水里,武胜渣渣鱼、广安粉蒸鲶鱼鲜香味美;巍巍碧峰间,前锋青花椒清香味浓,岳池黄龙贡米香气浓郁;茫茫田野中,广安龙安柚、武胜大雅柑、邻水脐橙果肉饱满、脆嫩多汁。广安成功创建国家现代农业示范区、全国商品粮生产基地、全国优质生猪生产基地,龙安柚产区创建为中国特色农产品优势区,“三品一标”农产品230余个,全国绿色食品原料生产基地10万余亩。三感发展之势、品独特韵味。近年来,我们全面融入成渝地区双城经济圈建设,发挥“战略前沿”优势,打造服务成渝的“米袋子”“菜篮子”“果盘子”。围绕美食产业延链提质发展,不断壮大食品饮料产业,推动广安龙安柚、盐皮蛋、岳池米粉、武胜火锅等优势产业集群发展。成功争创川派餐饮创新发展先行区,以吾悦广场等大型商业载体为支点,打造一批特色街区、夜间街区,评选一批名菜、名小吃、名店、名厨和名街,汇聚各类美食,全力打造川渝美食聚集地。
2024年是邓小平同志诞辰120周年,我们向社会各界发出了“争做新时代小平家乡种树人”的倡议,凝聚“共同富裕·共建广安”的强大合力。在此,诚挚邀请各位领导、各位嘉宾、各界朋友多到广安考察交流,追寻伟人足迹、感受风土人情、品鉴特色美食、探寻发展良机。我们将以此次活动为契机,持续弘扬川菜文化,让世界爱上川菜、让川菜拥抱世界。
世界中餐业联合会会长邢颖
世界中餐业联合会会长邢颖在开幕式上致辞。他表示,我们怀着感恩之心、崇敬之情来到世纪伟人邓小平同志的家乡,这座具有历史文化底蕴深厚的城市,作为川派餐饮创新发展的先行区,广安依托源远流长的美食文化和享誉川渝的特色美食,今年在这里举办本届世界川菜大会,具有特殊的意义。党中央提出要把恢复和扩大消费摆在优先位置。强调要积极扩大国内需求,发挥消费拉动经济增长的基础性作用。国务院要求以高质量供给引领和创造需求,打造更多消费热点,做好特色消费、新兴消费文章。举办世界川菜大会,是激发市场活力,扩大内需,促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。广安市委市政府紧紧把握用好成渝地区双城经济圈建设的重大机遇,坚定实施“同城融圈”首位战略,全面激发改革开放发展动能,通过举办世界川菜大会,持续唱响“让世界爱上川菜”主旋律,广泛传播“川渝韵味.香约广安”的城市主题,打造城市美食品牌,提升川菜产业的行业竞争力,提升广安市的国际影响力。
商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂视频致辞
商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂在开幕式上通过视频致辞。他说,党中央国务院高度重视餐饮业发展,商务部坚决贯彻落实党中央国务院决策部署,多措并举促进餐饮业恢复发展。从加强餐饮业顶层设计、培育餐饮促消费平台、引导餐饮业绿色发展、提升餐饮业数字化水平等方面更好服务构建新发展格局,积极促进餐饮业高质量发展。他指出,川菜历史悠久,底蕴深厚, 深受国内外消费者喜爱。广安市是小平同志家乡,广安市广安区也是商务部对口帮扶地区,今天举办的世界川菜大会也是 2023“中华美食荟”的一场重要活动,搭建了政府、协会、企业之间的交流合作平台,相信将为向世界推广川菜、让世界了解广安、弘扬中华餐饮文化发挥重要作用。希望大家充分利用这一平台,加强交流、凝聚共识、深化合作,共同推动餐饮业高质量发展,为服务构建新发展格局贡献力量。
第十二届全国政协副主席齐续春通过视频致辞
第十二届全国政协副主席齐续春视频致辞中指出,作为中华美食的一个重要流派,川菜不仅是四川的闪亮名片,也是中华美食的优秀代表。从诞生的那一天起,川菜就以它开放的价值追求奠定了它融合的态度和发展之路。无论是从食材的选料、技法的吸收和口味的发展走向上,川菜都始终走在不拘一格、与时俱进、守正创新的融合大道上,千年文化传承奠定了川菜“一菜一格、百菜百味”的独特风韵,是中华菜肴烹制的集大成者。
广安是四川的农业大市,坐落于北纬30度,日照充足、雨量充沛,自然风光秀美,华蓥山、明月山、铜锣山和嘉陵江、渠江山水交融、合抱广安。独特的自然禀赋孕育出一大批优质农产品,千百年来都是“天府粮仓”的重要生产基地。一代又一代广安儿女,珍惜大自然的恩赐,用勤劳和智慧演绎美食文化、书写川菜精彩,培育了一批食材基地,积淀了一批特色美食,演绎了一方美食文化,广安美食在川菜发展壮大中扮演着重要地位。
自2018年始,世界川菜大会已连续成功举办5届,为弘扬川菜文化,推动川菜品牌走向世界,促进川菜餐饮业发展,提升城市品质作出了积极贡献,也为川菜文化与各地域特色餐饮文化的交流互鉴搭建起了很好的平台。本届世界川菜大会以“川渝韵味·香约广安”为主题,将为川菜高质量发展、国际化发展作出新的努力。
四川省人大常委会副主任罗强
四川省人大常委会副主任罗强在第六届世界川菜大会开幕式上讲话中谈到,四川是我国生猪出栏第一大省、西南唯一的粮食主产省,独特的地理、丰饶的产出、辛勤的先民,历经千年持续精进,形成了“麻辣鲜香”的川菜风味,不仅是中国饮食文化的杰出代表,还在全球范围内享有盛誉。四川高度重视川菜文化传播和川菜产业发展,全省持续实施“把川菜推向世界”发展战略,相继出台促进川菜走出去三年行动、川派餐饮服务业培育方案等文件,评选认定116道省级天府名菜、100道省级天府旅游美食和809道市级天府旅游美食,川菜营业门店数、城市覆盖率等指数均居全国第一,在全球具有广泛影响。
川渝韵味、香约广安。广安历来是巴蜀文化交融之地,汇聚了巴蜀美食的风情韵味。本次世界川菜大会在广安举办,必将为川菜走高质量发展之路、助力地方经济社会发展注入强劲动力。我们将强化法律供给,鼓励和支持川菜立法,助力川菜文化传播和川菜产业发展。我们希望世界中餐业联合会和各位企业家朋友守正创新,进一步讲好川菜故事、传承川菜文化、做强川菜产业,更好地让川菜走向世界、让世界爱上川菜。
四川旅游学院副院长王冲
此外,四川旅游学院副院长王冲在开幕式上发布了《川菜产业高质量发展研究报告(2023)》。世界中餐业联合会副会长武力、四川旅游学院副院长王冲为“国际川菜学院”揭牌。广安市人民政府副市长王瑛进行了推介。在开幕式上还举行了“2023川菜高质量发展种子工程”合作项目现场签约、投资企业现场签约仪式。第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿宣布:第六届世界川菜大会开幕!与会领导与各位嘉宾共同见证了这一高光时刻。开幕式后,与会领导与嘉宾参观了2023川菜产业主题展、2023世界川菜烹饪技能大赛和火锅宴大赛,共同出席了在市民广场举行2023年川渝品牌火锅节消费节暨首届川渝名优食品购物节启动仪式。
世界中餐业联合会副会长武力、四川旅游学院副院长王冲为“国际川菜学院”揭牌
开幕式上举行了“2023川菜高质量发展种子工程”合作项目现场签约、投资企业现场签约仪式
作为全国餐饮行业整体复苏期的大型盛会,第六届世界川菜大会参与人数众多,全球川菜名厨大师、专家学者和龙头企业代表近600人齐聚广安,领略川菜魅力的同时寻找产业发展趋势及创新路径,培养川菜人才,传承川菜文化,共同实现“让世界爱上川菜、让川菜拥抱世界”的美好愿景。
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