政商学研大咖云集 新周期下共论创变之道
- 发布时间:2024-03-26
- 作者:墨菲
- 来源:中国食品
- 责任编辑:张卫
3月21日,第二十届中国国际酒业博览会(以下简称酒博会)在泸州国际会展中心开幕。
此次酒博会召开之际,正值酒类行业进入新的发展阶段——新的生产力正在兴起、新的生产关系正在形成、新的营销业态正在成型、新的消费群体正在觉醒,那么如何在这样一种新形势、新环境之下以创新求变的姿态来保持酒业的永续发展呢?
当日下午,主题为“创·变”的“2024中国酒类市场创新发展大会”隆重召开。来自地方政府、行业协会、主管部门、科技领域、消费领域、名酒企业的负责人、相关代表齐聚一堂,共论如何在酒业新周期掀起创、变之风,为酒业提供不竭动力。
中国酒业协会理事长宋书玉出席会议
高端化智慧化,头部企业创领行业
经济环境转变、消费结构转变之际,一线企业或者说领军企业的带头作用开始凸显。
中国酒业协会名誉理事长王延才
“‘缓增长、理性增长’已经成为了我们行业今后的总基调。”中国酒业协会名誉理事长王延才表示,白酒产业格局悄然变化,头部企业的规模和在行业中的占比不断扩大,这让它们身上更肩负起“创领”之责。
中国酒业协会秘书长何勇主持会议
茅台、五粮液,均已站上500亿以上级别,其他如洋河、汾酒、泸州老窖、郎酒、剑南春、习酒等企业,也达到200——300亿级别规模,今世缘、国台、西凤酒突破100亿。啤酒TOP5企业,营收也在200亿以上,黄酒、葡萄酒等头部企业的引领地位越来越突出。
能力越大,责任越大——对于头部企业来说,在占据更多市场份额之后,自然也承担了引领行业向前的重大责任。
那么头部酒企如何在新周期之中实施创变?来自政商学研的大咖达成共识,即向高端化、智慧化(科技化、数字化)的方向发展。
泸州市市委副书记、市长余先河
泸州市市委副书记、市长余先河表示,依托“全球浓酱双优最佳原产地唯一叠合区”的独特优势,泸州正利用好“国家固态酿造工程技术研究中心”等科技平台,进行技术的创新研究,以期主动把握消费升级新趋势、新需求,深入实施“三品”战略,不断提升名酒品质和产业核心竞争力。
科技部原副部长,季华实验室理事长、主任曹健林
科技部原副部长,季华实验室理事长、主任曹健林认为,传统工艺以及传统生产条件下,面临着劳动强度大、精确度不够高的挑战,酒业在生产过程中,需要建立关键工艺参数与最终产品质量的精确量化关系,以确保产品质量的稳定性和一致性,最终提高生产效率和企业效率。这就需要更多应用自动化技术和人工智能计划,在智慧化工厂,现代科技会更好控制工艺流程、更精准实施节点控制,以实现酒类品质的持续提高。
王延才表示,转进数字工厂、智慧酿造、智能管控,是酒企创领行业必经的路线。
高端化同样是创领行业所必须的发展路线,高端的背后是要以高品质为支撑。
嘉宾圆桌对话环节
五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理蒋文格表示,五粮液严格遵循美酒五字诀,实现从一粒种子到一滴美酒的全生命周期的质量管理体系,从而保证了五粮液产品在高端的地位稳固性。
汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰,泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋,安徽古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍,青岛啤酒股份有限公司党委副书记、总裁姜宗祥,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健,燕京啤酒党委副书记、总经理谢广军,绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明等行业大咖也都分享了企业实施品质战略,持续向高端进发的品牌战略。
文创激发个性,酒类品牌向纵深求价值
酒类产品作为植根于传统文化、延续了几千年发展历史的产物,其要达成永续发展目标,背后不仅涉及工艺、设备的升级,更需重视对文化意蕴的挖掘,以实现品牌对历史的承接和对现实消费需求的倾斜。
此前,以白酒为核心的中国酒业,正在经历“文创之变”,其典型表现就是针对过去标准化、工业化的酒类产品,赋予其新的文化内涵,给某一品类塑造文化标签,在凸显品牌个性的同时,也给与消费者更多的选择理由。
在业内专家看来,白酒、黄酒等品类,本身就属于农耕文化的余脉,无论是与传统节气的关系,还是追溯上古之时先民们对天地、先祖的敬重,都是这种文化的表现,酒也成为承载这些文化的载体。
但是后来的工业化时代,湮灭了酒的个性。以“千人一面”出现的酒类产品,已经失去了内涵和灵魂,也失去了辨识度。因而对酒业来说,如何把这些内蕴的文化挖掘出来加以凸显,不仅是对过去历史的尊重和承接,也会更加激发品牌的个性化一面,创造其与众不同的价值感。
国家新闻出版广电总局原党组成员,中国国际广播电台原党组书记、台长王庚年
国家新闻出版广电总局原党组成员,中国国际广播电台原党组书记、台长王庚年在谈及酒类产业的文化创变之道时,以“道法自然”法则,来强调“顺应天时地利”的自然法则,强调传统“水土”文化在现代的意义。
对话嘉宾:茅台集团党委副书记、总经理王莉
茅台集团党委副书记、总经理王莉着重分享了茅台品牌对传统文化的挖掘和应用:“无论是此前推出的一些表文创产品,譬如生肖酒、譬如二十四节气酒,还是我们推出的寻道中国等文化项目,都是在挖掘传统文化,表达传统文化,以达到做好文化品牌IP的目的。”
王莉认为,文化就是给消费者提供情绪价值,就是品牌内涵,2022年茅台提出了5A品质的表达体系,从产区、风格特征、饮用舒适 性等方面来表达我们酒产品的美和好,这是一个完整的文化体系。追根究底,茅台文化表达体系就是真善美。
对话嘉宾:安徽古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍
安徽古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍分享了“年三十”产品背后的文化创意——传统节日习俗都是与美食美酒相连,因而古井贡特意以年文化为主打,开发了这款有文化指向性的产品。不仅如此,“年三十”在香型口味、营销方式上也做了相应的创新,以匹配文化上的创新。
中国酒业协会秘书长何勇对诸多名酒企业的创变之道表达了赞赏之意,他表示,品牌力是产品知名度、美誉度和诚信度的有机统一,所有营销的终极目标都是建立强大的品牌力。品牌力的创变,要建立全新的营销逻辑,还包括市场体系、消费体系、认知体系以及价值体系的再造。
何勇认为,无论是茅台的跨界联名款、还是清香型汾酒的高速度发展,抑或是有着700年传承史的泸州老窖的创新……这些辨识度高、个性化强的品牌的背后,都体现着企业对品牌力的认知,对品牌内蕴文化的有力挖掘,这也是中国酒类产业维系不竭动能的关键所在。
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