习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，要求切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。这一重要指示，把“厉行节约、反对浪费”的课题再次提升到了一个崭新高度，必将对餐饮行业健康发展和社会文明进步产生积极和深远影响。如何弘扬餐饮文明，可以概括为做好“一二三四”。

　　一、坚持“一”个主旨——勤俭节约

　　早在2013年1月，习近平总书记就在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的重要批示。同年11月，中共中央、国务院印发《党政机关厉行节约反对浪费条例》，对党政机关公务用餐行为作出了明确规定。2020年8月，习近平总书记再次就餐饮浪费行为作出重要指示，表明了我们党对制止铺张浪费不良歪风的鲜明态度和坚定决心。习近平总书记的多次重要批示指示，突出的一个中心主旨，就是勤俭节约；剑指的一个关键问题，就是铺张浪费；明确的一大目标，就是改进作风。这是我们党正风肃纪、贯彻执行八项规定的又一重大实际举措。

　　二、倡导“两”大行动——光盘行动、打包行动

　　2013年以来，全国餐饮行业掀起了“光盘行动”餐桌文明新风，提倡人们吃光盘中餐，就餐不浪费，实在没吃完的则提倡“打包”带走，使得“光盘行动”、“打包行动”一时间成为流行热搜词语。2017年7月，商务部、中央文明办联合发出通知，要求餐饮行业开展“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”工作，引导全社会践行绿色生活方式。如今，“光盘行动”、“打包行动”可以说已经在一定程度上成为人们的自觉行动，对改变人们餐饮消费习惯起到了积极的推动作用。无论是餐饮单位，还是机关企事业食堂，抑或家庭用餐，光盘不剩饭、打包再食用已是司空见惯的事，值得今后继续深化巩固和坚持。

　　三、把握“三”道环节——餐饮“前”“中”“后”环节

　　餐前环节，源头控制做饭的量。譬如做衣服，有量体裁衣的说法。那么，对于制作餐食而言，也应该有量“人”做饭。依据人数、饭量，合理控制把握做饭的量，有多少人就做多少饭，是最实际可行的做法。

　　餐中环节，适度点餐打饭。通俗来说，就是吃多少点(打)多少，每次少打多添，管饱即可。有的餐饮单位推出“半份菜”和“小份菜”项目，都是控制餐饮浪费问题的直观有效举措，值得大力推广。

　　餐后环节，倡导剩食再利用。在符合安全卫生的前提下，部分剩余菜品当次没吃完，是完全可以下一顿加工继续食用的。这在食物储藏技术成熟的今天，早已不是什么难题。对于餐后剩余的菜品，该打包的就打包，该冷藏保存的就保存，再次食用前只要做到充分加热、烧熟煮透，并不影响正常食用的。经过近几年大力推动和宣传，如今餐饮企业都有免费打包服务，更加方便顾客养成勤俭节约的习惯。

　　四、宣扬“四”种理念——绿色、文明、时尚、美德

　　拒绝餐饮浪费行为，离不开全社会的积极宣传和广泛参与。具体来说，应抓好四种理念的宣扬。

　　一是绿色理念。积极宣传节约用餐，是一种绿色环保、健康卫生、可持续发展的生活方式。二是文明理念。厉行节约，反对浪费，光盘行动，打包行动，是党风、政风、社会风气进步的体现，也是人人应具备的自觉养成。三是时尚理念。拒绝餐饮浪费行为，是社会发展进步的潮流，是迈向高品质小康生活的必然要求。四是美德理念。中华民族历来崇尚勤俭节约的传统美德，一贯以节约为荣、浪费为耻，千年不变。倡导餐桌文明的行为，必将成为一种新的修养和礼仪，影响着每个中国人的思想和行为。

　　总之，说一千道一万，勤俭节约、反对浪费，不应只是停留在口头上、宣传上的口号，而应是体现在思想上、行动上的举措。全社会各部门、各行业、各级人员都应该行动起来，积极响应习近平总书记的指示要求，珍惜粮食、文明就餐，营造“厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围，为杜绝“舌尖上的浪费”、维护粮食安全起到积极促进作用。