安琪馒头改良剂可以单独使用吗?
- 发布时间:2023-09-27
- 作者:墨菲
- 来源:中国食品
- 责任编辑:张卫
不能单独使用。安琪馒头改良剂是一种辅助酵母发酵的物质,主要作用是改善馒头的品质,馒头改良剂含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分,可以与酵母配合使用。
通常来说,安琪馒头改良剂是不能单独使用的,它需要与面粉、水、酵母及其他原材料一起使用。在制作馒头时加入安琪馒头改良剂,可以提高面团的多种性能,增大成品的体积、提升口感,增加表面光亮度,使馒头更加松软、口感更好。
因此,安琪改良剂作为辅助成分,是不能替代酵母去发面的,但是如果希望改进面团的某些特性,例如提高面团的弹性或增强口感,可以考虑使用安琪改良剂,让面制品成品的口感更好。
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