安琪改良剂可以用来发面吗?
- 发布时间:2023-09-27
- 作者:墨菲
- 来源:中国食品
- 责任编辑:张卫
不可以,安琪改良剂不能用来发面,它是用来辅助酵母发酵的。
安琪改良剂是一款可以用于辅助面团发酵的产品,能够有效提升面团的稳定性、延展性及发酵耐性,改善成品口感。发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,在面团的发面的过程中,离不开酵母的产气过程。
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