发酵粉好还是老发面好？
都不好！ 发酵粉是一种化学膨松剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵粉中铝的含量如果超过国家标准，会对人体造成危...
2023-11-24 13:45:24
小苏打和酵母粉的区别
小苏打和酵母粉都是发面用的发酵剂，但两者有很多区别。 酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，是食品属性，可以用来制作面包、包子、馒头、花卷等面食。酵母粉能“吃”掉面团中的...
2023-11-24 13:44:46
包子可以用耐高糖酵母吗
可以，做包子能使用耐高糖酵母。蒸包子时，使用耐高糖酵母可以促进面团的发酵，提高包子的口感和膨胀力。 通常情况下，普通酵母对糖的耐受度较低，在较高糖浓度下，发酵速度会...
2023-11-22 16:40:22
安琪酵母发的面可以做老面酵母吗？
发好的面都可以当做老面，但不推荐大家这样做。 老面有些地方又叫面肥，老面是一种传统的发酵方式，是利用自然发酵的原理进行发酵。从科学上来讲这种发酵方式并不安全，容易产...
2023-11-22 16:38:56
中药奶茶受热捧 “朋克养生”需谨慎！
冬天的第一杯奶茶喝了吗？如果市面上出现一杯“好喝又养生”的中药茶饮，你是否会选择它？ 今年，各地都刮起了养生茶饮风。南京一家中医馆与奶茶店结合而生的中药茶饮店里排起...
2023-11-21 11:01:25
安琪酵母发的面能留面肥吗？
安琪酵母发的面可以留面肥。 面肥发面是一种比较传统的发面方法，面肥又称老面、老酵、酵种，它是含有酵母菌的面头，可以将其留作下次发面时使用。但面肥中除了含有酵母菌外，...
2023-11-20 13:26:58
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